反式脂肪危害有多少
反式脂肪这一新名词的出现，让人有些莫名其妙，以为在饱和脂 肪和不饱和脂肪之外，又发现了新的脂肪。这是怎么回事？
反式脂肪，顾名思义是指对人体有益的植物脂肪(含有多种不饱 和脂肪酸)，经过加工反倒变成一种对人体有害的脂肪。对它的生成 目前是这样解释的：食品制造商采用氢化作用将多种非饱和植物油在 室温下从液态变成固态以延长食品的销售期。而这样，就把无害的植 物油经过氢化变成与饱和脂肪一样有害的反式脂肪。
不饱和脂肪一旦被变成反式脂肪，其危害就表现出来了。近年来 在研究中发现，当植物油在加工中使其中一部分不饱和脂肪变成反式 脂肪后，其中于人体有益的非饱和脂肪便因氢化作用而减少，而随着 反式脂肪的增加，便会对心血管造成一定的损害，比如在饭后4小时就 会出现甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的升高，而且有益于保护心血 管的高密度脂蛋白胆固醇也随之减少，其危害与摄入饱和脂肪一样大。
目前发现反式脂肪主要存在于经过加工的烘烤食物如饼干、薄脆 饼、油酥饼、油炸干吃面及炸面包圈等方便食品中。美国心脏学会在 最近公布的饮食指南中强调，应尽量少吃这类食品，并且每周应食用 两次鱼，以利于ε-3脂肪酸的摄入，从而减少其危害。
最近美国心脏学会推出的饮食指南建议为：每天应进食5份水果或 蔬菜，6份全麦和豆类，再选吃一种低脂或脱脂乳制品。一份的定义为： 85克的肉、禽、鱼，或一个中等大小的水果，或半杯到一杯(约225毫 升)熟蔬菜或生菜汁。 这一建议是针对4年前公布的饮食指南中每日摄入的脂肪应占总热 量的30%(其中饱和脂肪不超过10%)的修正。因为现在看来，占 20%的不饱和脂肪若经氢化作用使部分变成反式脂肪，其危害与饱和 脂肪一样大。, 百拇医药
反式脂肪，顾名思义是指对人体有益的植物脂肪(含有多种不饱 和脂肪酸)，经过加工反倒变成一种对人体有害的脂肪。对它的生成 目前是这样解释的：食品制造商采用氢化作用将多种非饱和植物油在 室温下从液态变成固态以延长食品的销售期。而这样，就把无害的植 物油经过氢化变成与饱和脂肪一样有害的反式脂肪。
不饱和脂肪一旦被变成反式脂肪，其危害就表现出来了。近年来 在研究中发现，当植物油在加工中使其中一部分不饱和脂肪变成反式 脂肪后，其中于人体有益的非饱和脂肪便因氢化作用而减少，而随着 反式脂肪的增加，便会对心血管造成一定的损害，比如在饭后4小时就 会出现甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的升高，而且有益于保护心血 管的高密度脂蛋白胆固醇也随之减少，其危害与摄入饱和脂肪一样大。
目前发现反式脂肪主要存在于经过加工的烘烤食物如饼干、薄脆 饼、油酥饼、油炸干吃面及炸面包圈等方便食品中。美国心脏学会在 最近公布的饮食指南中强调，应尽量少吃这类食品，并且每周应食用 两次鱼，以利于ε-3脂肪酸的摄入，从而减少其危害。
最近美国心脏学会推出的饮食指南建议为：每天应进食5份水果或 蔬菜，6份全麦和豆类，再选吃一种低脂或脱脂乳制品。一份的定义为： 85克的肉、禽、鱼，或一个中等大小的水果，或半杯到一杯(约225毫 升)熟蔬菜或生菜汁。 这一建议是针对4年前公布的饮食指南中每日摄入的脂肪应占总热 量的30%(其中饱和脂肪不超过10%)的修正。因为现在看来，占 20%的不饱和脂肪若经氢化作用使部分变成反式脂肪，其危害与饱和 脂肪一样大。, 百拇医药