如何煎煮中药
民谚有云：“十分药力五分煎，不会煎煮白花钱”。一般来说，每一副中药中都包含着数味到数十味不等的中药，每一味药中又包含有许多种成分，在煎煮过程中，它们之间会发生一系列的化学反应。这些化学反应是一系列非常奥妙的变化，能准确把握这些变化，就能使一副药充分发挥其治疗作用；把握不了或对这些变化把握较差，就会影响到这副药的治疗效果。所以说，中药的煎法被历代医家所重视，我国清代医家徐灵胎在《医学源流》中说：“煎药之法，最宜深讲，药之效与不效，全在乎此。”如何煎煮中药才能保证一副药的最佳疗效呢？
一、器皿
煎药用具，前人认为“银为上，瓷者次之”，不主张用铜、铁锅。目前一般用砂锅，因为砂锅是用陶土和沙烧制而成的，理化性质较稳定，不容易和药物所含成分发生化学反应。
二、水
煎药用水，前人主张用泉水。现在煎药用水以清洁为原则，自来水、深井水都可以。煎煮之前，应先用冷水把药浸泡一会儿，水量以淹没药物或稍高出为度，以使药物充分浸透。
三、锅盖
为了把中药煎透，让药物充分发挥效力，一般来说应该盖着盖煎，特别是煎含有挥发性成分的中草药如薄荷、苏叶、藿香、佩兰等时。如果你弄不清药物是否含有挥发性成分，那么只管盖上盖煎煮也无妨。有一些中草药，如夏枯草、金钱草、丝瓜络等，质地轻，所占体积较大，煎煮时水容易溢出，就应该开着盖煎煮，并不时搅拌。
四、火
火的大小对一副药的疗效也至关重要。大火又称“武火”、“急火”，小火又称“文火”、“慢火”。一般情况下，应先用大火把药煎沸，然后再用小火慢慢煎煮。解表药，用大火煎沸几分钟后，改用小火略煎即可。而补益药物、矿石类药、毒性大的药物，则应在大火煮沸后再用小火久煎，一般煎沸后仍应再煎40～50分钟，甚或更长时间。
另外，有些粉末状药物及细小的植物种子，可用纱布包裹煎煮，使之不浮散。方药中的液态药物如竹沥等，不用煎煮，直接同煎得的药液混合即可。较贵重的药物如人参、三七等，通常多制成散剂与煎得的药液同服。胶质药如阿胶、鹿角胶等，则应烊化后混在药液中同服。
一般的病人对中药药性都不是很了解，对煎煮的方法也就较难把握。所以，在看完病开完方后，一定要请医生讲一下煎药方法，记不住时，可以请医生写在纸上，以便回家操作。, http://www.100md.com
一、器皿
煎药用具，前人认为“银为上，瓷者次之”，不主张用铜、铁锅。目前一般用砂锅，因为砂锅是用陶土和沙烧制而成的，理化性质较稳定，不容易和药物所含成分发生化学反应。
二、水
煎药用水，前人主张用泉水。现在煎药用水以清洁为原则，自来水、深井水都可以。煎煮之前，应先用冷水把药浸泡一会儿，水量以淹没药物或稍高出为度，以使药物充分浸透。
三、锅盖
为了把中药煎透，让药物充分发挥效力，一般来说应该盖着盖煎，特别是煎含有挥发性成分的中草药如薄荷、苏叶、藿香、佩兰等时。如果你弄不清药物是否含有挥发性成分，那么只管盖上盖煎煮也无妨。有一些中草药，如夏枯草、金钱草、丝瓜络等，质地轻，所占体积较大，煎煮时水容易溢出，就应该开着盖煎煮，并不时搅拌。
四、火
火的大小对一副药的疗效也至关重要。大火又称“武火”、“急火”，小火又称“文火”、“慢火”。一般情况下，应先用大火把药煎沸，然后再用小火慢慢煎煮。解表药，用大火煎沸几分钟后，改用小火略煎即可。而补益药物、矿石类药、毒性大的药物，则应在大火煮沸后再用小火久煎，一般煎沸后仍应再煎40～50分钟，甚或更长时间。
另外，有些粉末状药物及细小的植物种子，可用纱布包裹煎煮，使之不浮散。方药中的液态药物如竹沥等，不用煎煮，直接同煎得的药液混合即可。较贵重的药物如人参、三七等，通常多制成散剂与煎得的药液同服。胶质药如阿胶、鹿角胶等，则应烊化后混在药液中同服。
一般的病人对中药药性都不是很了解，对煎煮的方法也就较难把握。所以，在看完病开完方后，一定要请医生讲一下煎药方法，记不住时，可以请医生写在纸上，以便回家操作。, http://www.100md.com