特种蔬菜营养一定高吗
如今人们生活条件好了，除了要吃饱还要吃得好，吃得科学，吃得艺术，蔬菜成为人们关注的焦点。面对市场上各式各样的新型特种蔬菜，笔者走访了一蔬菜专家。专家说：特种蔬菜，其实并无明确的定义，只是人们主观赋予它的一个好听的名字。称之为“特”，是因为它相对于那些常见蔬菜较稀有。今天的“特菜”明天也许就是普通的蔬菜了。比如，昔日粗壮的西芹，今天已经成了家常便饭，过去罕见的青菜花、紫甘蓝今天也成了百姓菜篮子里的常客。
谈到特菜的营养价值，人们往往认为价格较高的品种，营养价值就高。其实特菜价格高低并不能正确地标明其营养价值的大小。有的特菜只是一个不常见的新品种，比如“圣女柿子”的营养价值与大“番茄”相差甚微，“圣女柿子”和大“番茄”能提供的营养都是茄红素，只要是红的就几乎没有区别，它的特色就来源于它可爱的外形，凭这一点来刺激消费者的购买欲和食欲。再看甜椒，新型的彩色甜椒除了有诱人的漂亮衣裳外，还能提供更丰富的营养。青椒主要是含有丰富的维生素C，而彩色甜椒的维生素C含量更高。还有像西芹这一类蔬菜，它虽然没有相对于原来芹菜更高的营养价值，但却提供了更好的食用品质，纤维素含量的明显降低，让人们觉得口感更好了，新品种的开发促进了农业的发展，也提高了市民食用的生活水平，它们作为蔬菜同样维持了人体正常的酸碱平衡。(张从英), 百拇医药
谈到特菜的营养价值，人们往往认为价格较高的品种，营养价值就高。其实特菜价格高低并不能正确地标明其营养价值的大小。有的特菜只是一个不常见的新品种，比如“圣女柿子”的营养价值与大“番茄”相差甚微，“圣女柿子”和大“番茄”能提供的营养都是茄红素，只要是红的就几乎没有区别，它的特色就来源于它可爱的外形，凭这一点来刺激消费者的购买欲和食欲。再看甜椒，新型的彩色甜椒除了有诱人的漂亮衣裳外，还能提供更丰富的营养。青椒主要是含有丰富的维生素C，而彩色甜椒的维生素C含量更高。还有像西芹这一类蔬菜，它虽然没有相对于原来芹菜更高的营养价值，但却提供了更好的食用品质，纤维素含量的明显降低，让人们觉得口感更好了，新品种的开发促进了农业的发展，也提高了市民食用的生活水平，它们作为蔬菜同样维持了人体正常的酸碱平衡。(张从英), 百拇医药