胡萝卜防癌抗癌效果好
胡萝卜作为世界各国的食品，近年来越来越受到科学家们的重视。中国科学院近4年来持续把胡萝卜深加工项目列入重点农业开发项目，并在实施西部行动计划时，于新疆建成了日处理360吨新鲜胡萝卜的浓缩汁工业化生产线。而今年，我国政府继“大豆行动计划”之后，近日又启动了“胡萝卜素健康食品工程”。北京是该工程的第一个基地，现已建立了两万亩优质胡萝卜原料基地，可满足北京市65万人应用胡萝卜素。为什么胡萝卜及胡萝卜素如此受到人们的重视？记者就这一问题采访了从事胡萝卜研究20余年、我国著名农业科技专家、中国科学院石家庄农业现代化研究所洪兴华研究员。
富含天然胡萝卜素的食物可降低肺癌发病率
据流行病学专家调查发现：食用富含?茁-胡萝卜素的食物可减少患肺癌的危险，对那些有多年吸烟史的人也有一样的效果；食用低含量?茁-胡萝卜素食物的人群，患肺癌的可能性比食用高含量?茁-胡萝卜素食物的人群高7倍。
, http://www.100md.com
在日本召开的第九次国际胡萝卜素会议上，与会科学家在肯定天然胡萝卜素能抗肺癌问题上，有着惊人的一致。在11个流行病学研究报告中，有10个说明经常食用富含?茁-胡萝卜素的蔬菜、水果，可有力阻止肺癌发病率。而霍普金森大学公共卫生学院的研究人员发现：血液中?茁-胡萝卜素含量低的人群与9年以后出现的肺癌密切相关。
化学合成?-胡萝卜素无防癌效果
几年前，美国国家癌症研究所宣布：用化学合成的?茁-胡萝卜素片及维生素A防治肺癌实验中止。其原因是，每天服用30mg化学合成的?茁-胡萝卜素片及25000国际单位的维生素A，并没有在实验期末降低肺癌发病率，同时还可能对吸烟者及石棉工作者产生有害的副作用。该实验发现，在已确诊的88例肺癌病人中及974例各种病死的病例中，服用化学合成的?茁-胡萝卜素片及维生素A者与对照组比较，其肺癌发病率高28%、总死亡率高17%。这一实验与1994年芬兰用维生素E及化学合成的?茁-胡萝卜素片所作实验相似，芬兰的实验表明，在29133例男性吸烟者中，每天服用20mg化学合成的?茁-胡萝卜素者，肺癌患者多18%，死亡率高8%。
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由此说明，纯粹的化学制剂与富含该种物质的天然食物有本质的不同，天然食物具有的功能，往往是其本身多种物质综合的结果。因此，美国国立癌症研究所强调指出，对于那些想减少癌变危害的人，最好食用低脂肪食物，并多吃水果、蔬菜、谷物。
同时，世界卫生组织也在日内瓦发表公报指出：最近一些国际专家就此举行了专门会议。会议认为，目前掌握的研究和统计资料表明，任何化学合成的胡萝卜素片都没有公众期待的那种防癌效果，吸烟者在经常服用这类药片后甚至增大了患肺癌和心血管疾病的几率。
“胡萝卜素健康食品工程”造福于民
专家们惊呼，肺癌在我国的发病率不断增高，现在已成为发病率第一位的肿瘤。而目前，我国城市人口明显缺少高效抗氧化维生素的摄入。中国医学科学院肿瘤研究所、中国人民解放军304医院、卫生部食品卫生监督检验所、中国科学院生物物理研究所、中国科学院微生物所等科研单位的研究表明：胡萝卜提取液含有明确的功效成分——胡萝卜素、双歧因子和核酸物质。这些功效成分是增强免疫、减轻氧自由基损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜、增殖肠道益生菌的物质基础，长期应用将会减少肿瘤的发病率。但是，由于胡萝卜属根类蔬菜，细胞间质发达、细胞壁坚实，胡萝卜素又是脂溶性成分，因此需要采用一些加工工艺和设备将胡萝卜加工，提取其中的胡萝卜素。我国的胡萝卜素提取率可达65%～70%，与世界各国相比是提取率最高的；我国的胡萝卜素浓缩率也是最高的，含量可达50～55mg/100g。
洪研究员最后说，我国现在启动的“胡萝卜素健康食品工程”，有利于预防肺癌，增进群众健康，是一项造福于民的工程。, http://www.100md.com(胥晓琦)
富含天然胡萝卜素的食物可降低肺癌发病率
据流行病学专家调查发现：食用富含?茁-胡萝卜素的食物可减少患肺癌的危险，对那些有多年吸烟史的人也有一样的效果；食用低含量?茁-胡萝卜素食物的人群，患肺癌的可能性比食用高含量?茁-胡萝卜素食物的人群高7倍。
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在日本召开的第九次国际胡萝卜素会议上，与会科学家在肯定天然胡萝卜素能抗肺癌问题上，有着惊人的一致。在11个流行病学研究报告中，有10个说明经常食用富含?茁-胡萝卜素的蔬菜、水果，可有力阻止肺癌发病率。而霍普金森大学公共卫生学院的研究人员发现：血液中?茁-胡萝卜素含量低的人群与9年以后出现的肺癌密切相关。
化学合成?-胡萝卜素无防癌效果
几年前，美国国家癌症研究所宣布：用化学合成的?茁-胡萝卜素片及维生素A防治肺癌实验中止。其原因是，每天服用30mg化学合成的?茁-胡萝卜素片及25000国际单位的维生素A，并没有在实验期末降低肺癌发病率，同时还可能对吸烟者及石棉工作者产生有害的副作用。该实验发现，在已确诊的88例肺癌病人中及974例各种病死的病例中，服用化学合成的?茁-胡萝卜素片及维生素A者与对照组比较，其肺癌发病率高28%、总死亡率高17%。这一实验与1994年芬兰用维生素E及化学合成的?茁-胡萝卜素片所作实验相似，芬兰的实验表明，在29133例男性吸烟者中，每天服用20mg化学合成的?茁-胡萝卜素者，肺癌患者多18%，死亡率高8%。
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由此说明，纯粹的化学制剂与富含该种物质的天然食物有本质的不同，天然食物具有的功能，往往是其本身多种物质综合的结果。因此，美国国立癌症研究所强调指出，对于那些想减少癌变危害的人，最好食用低脂肪食物，并多吃水果、蔬菜、谷物。
同时，世界卫生组织也在日内瓦发表公报指出：最近一些国际专家就此举行了专门会议。会议认为，目前掌握的研究和统计资料表明，任何化学合成的胡萝卜素片都没有公众期待的那种防癌效果，吸烟者在经常服用这类药片后甚至增大了患肺癌和心血管疾病的几率。
“胡萝卜素健康食品工程”造福于民
专家们惊呼，肺癌在我国的发病率不断增高，现在已成为发病率第一位的肿瘤。而目前，我国城市人口明显缺少高效抗氧化维生素的摄入。中国医学科学院肿瘤研究所、中国人民解放军304医院、卫生部食品卫生监督检验所、中国科学院生物物理研究所、中国科学院微生物所等科研单位的研究表明：胡萝卜提取液含有明确的功效成分——胡萝卜素、双歧因子和核酸物质。这些功效成分是增强免疫、减轻氧自由基损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜、增殖肠道益生菌的物质基础，长期应用将会减少肿瘤的发病率。但是，由于胡萝卜属根类蔬菜，细胞间质发达、细胞壁坚实，胡萝卜素又是脂溶性成分，因此需要采用一些加工工艺和设备将胡萝卜加工，提取其中的胡萝卜素。我国的胡萝卜素提取率可达65%～70%，与世界各国相比是提取率最高的；我国的胡萝卜素浓缩率也是最高的，含量可达50～55mg/100g。
洪研究员最后说，我国现在启动的“胡萝卜素健康食品工程”，有利于预防肺癌，增进群众健康，是一项造福于民的工程。, http://www.100md.com(胥晓琦)
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