狗
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[别名]
犬、家犬、黄耳、地羊
[概述]
狗，自古就被列为六畜之一，是狩猎、放牧牛羊及守护家院等得力助手，同时也是肉食来源之一；汉代以前，狗是人们最看重的家畜，狗肉也是部份人爱吃的肉类。当时，宗庙祭杞时狗肉是头等献品，《周礼上》上记载，曾专门设有官职，名"槁人"，司豢养祭杞宗庙用犬之职。《礼记》中也说："束修一犬"即一只狗便可抵作学费。汉字中从犬边的字也非常多，可见畜犬之普遍。古人贵犬，喜食狗肉，所以以屠狗为业的人为数不少，如荆轲的好友高渐离、战国时的大力士朱亥和汉代名将樊哙，皆为屠狗出身。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
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[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分76.0克、蛋白质16.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.8克、热量116千卡、灰分0.8克、钙52毫克、磷107毫克、铁2.9毫克、维生素A157微克、硫胺素0.34毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸3.5毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
狗肉昧甘、咸、酸、性温。有安五脏、益肾气、补纯阳之功效。《本草纲目》称："脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。"可见狗肉为大补之物。狗肉除含有蛋白质、脂肪等一般营养成分之外，还含有嘌呤类、肌□、肌酸、钾和钠等，是冬季进补之妙品，尤其对老年体弱肢体寒凉，腰膝酸软者，食之更佳。
, 百拇医药
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食疗验方]
1. 治气鼓、水鼓浮肿：
狗肉200克，与大米250克共煮粥。煮前应将狗肉切成细丝。熟后空腹分3次服完。
2. 治脾胃冷弱，胀满刺痛：
取狗肉250克切碎，加大米100克、豆豉适量，稍加盐，同煮成粥，分2次服完。
3. 痔漏岁久不愈或败疮稀水不敛：
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取狗肉适量，长火炖烂，日食100克，连服15天为一疗程。
4. 阳萎、早泄等男子性功能减退症：
可取雄性黄狗之干燥阳具(阴茎连睾丸)10克，水煎服，每日1剂。
5. 噎膈、反胃、脘胀：
可取狗宝(狗胃中之结石)1～2克，研为细末，水冲服，每日2次。
[附注]
1. 狗肉性热，补肾壮阳作用较强烈。食之易发热动火，生痰发渴。故阴虚内热、虚火上亢、火盛痰多者慎勿食之。
2. 阳气弱、下元虚之人宜食之，但食后必发口燥嗜饮，此时可以米汤进饮，可解口渴。
, 百拇医药 3. 狗肉食之体燥口渴，故以冬日食之为宜，如值春暖花开阳气上亢，目赤鼻燥，则不可食狗肉，当然少量食之尚可。
4. 大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此时病人多阴阳两虚，进补只能温补，又痢疾患者在患病期及初愈不久，也不可食狗肉。
5. 购置狗肉，应找诚实可靠的店家，以防购进病狗之肉，尤以患狂犬病之狗肉，食之非常危睑，宜慎之又慎。根据中医观点，用以疗疾之狗肉以黄狗狗肉为宜，黑狗、白狗则效力不佳。
6. 选购入药之狗宝，以色白、细腻、指甲划之有划痕、断面有纹理者为上品。
7. 选购狗阳具之干品，以色淡黄、带红筋、长大粗壮、带睾丸者为佳，此为由健壮之雄性黄狗得来。效力最佳。
8. 狗肉好吃，但制作不当有种异味，做时先将狗肉切成方块，用凉水浸泡半小时后再煮半熟，然后将狗肉取出，换新水，再浸1小时，切成薄片。这样就没有异味了。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
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犬、家犬、黄耳、地羊
[概述]
狗，自古就被列为六畜之一，是狩猎、放牧牛羊及守护家院等得力助手，同时也是肉食来源之一；汉代以前，狗是人们最看重的家畜，狗肉也是部份人爱吃的肉类。当时，宗庙祭杞时狗肉是头等献品，《周礼上》上记载，曾专门设有官职，名"槁人"，司豢养祭杞宗庙用犬之职。《礼记》中也说："束修一犬"即一只狗便可抵作学费。汉字中从犬边的字也非常多，可见畜犬之普遍。古人贵犬，喜食狗肉，所以以屠狗为业的人为数不少，如荆轲的好友高渐离、战国时的大力士朱亥和汉代名将樊哙，皆为屠狗出身。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
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[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分76.0克、蛋白质16.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.8克、热量116千卡、灰分0.8克、钙52毫克、磷107毫克、铁2.9毫克、维生素A157微克、硫胺素0.34毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸3.5毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
狗肉昧甘、咸、酸、性温。有安五脏、益肾气、补纯阳之功效。《本草纲目》称："脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾荫矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。"可见狗肉为大补之物。狗肉除含有蛋白质、脂肪等一般营养成分之外，还含有嘌呤类、肌□、肌酸、钾和钠等，是冬季进补之妙品，尤其对老年体弱肢体寒凉，腰膝酸软者，食之更佳。
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[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食疗验方]
1. 治气鼓、水鼓浮肿：
狗肉200克，与大米250克共煮粥。煮前应将狗肉切成细丝。熟后空腹分3次服完。
2. 治脾胃冷弱，胀满刺痛：
取狗肉250克切碎，加大米100克、豆豉适量，稍加盐，同煮成粥，分2次服完。
3. 痔漏岁久不愈或败疮稀水不敛：
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取狗肉适量，长火炖烂，日食100克，连服15天为一疗程。
4. 阳萎、早泄等男子性功能减退症：
可取雄性黄狗之干燥阳具(阴茎连睾丸)10克，水煎服，每日1剂。
5. 噎膈、反胃、脘胀：
可取狗宝(狗胃中之结石)1～2克，研为细末，水冲服，每日2次。
[附注]
1. 狗肉性热，补肾壮阳作用较强烈。食之易发热动火，生痰发渴。故阴虚内热、虚火上亢、火盛痰多者慎勿食之。
2. 阳气弱、下元虚之人宜食之，但食后必发口燥嗜饮，此时可以米汤进饮，可解口渴。
, 百拇医药 3. 狗肉食之体燥口渴，故以冬日食之为宜，如值春暖花开阳气上亢，目赤鼻燥，则不可食狗肉，当然少量食之尚可。
4. 大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此时病人多阴阳两虚，进补只能温补，又痢疾患者在患病期及初愈不久，也不可食狗肉。
5. 购置狗肉，应找诚实可靠的店家，以防购进病狗之肉，尤以患狂犬病之狗肉，食之非常危睑，宜慎之又慎。根据中医观点，用以疗疾之狗肉以黄狗狗肉为宜，黑狗、白狗则效力不佳。
6. 选购入药之狗宝，以色白、细腻、指甲划之有划痕、断面有纹理者为上品。
7. 选购狗阳具之干品，以色淡黄、带红筋、长大粗壮、带睾丸者为佳，此为由健壮之雄性黄狗得来。效力最佳。
8. 狗肉好吃，但制作不当有种异味，做时先将狗肉切成方块，用凉水浸泡半小时后再煮半熟，然后将狗肉取出，换新水，再浸1小时，切成薄片。这样就没有异味了。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
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