海带
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[别名]
江白菜、昆布
[概述]
海带(古书及药物书刊上首用作海带的异名。今已用作另一种海藻的正名)，是一种食用藻类，也是一种大型经济价值很高的海产品，可以在海边大面积地人工养殖。海带原产于日本和朝鲜北部等严寒海域。中医认为，海带性寒滑，味咸甘，无毒，临床上常作为变质药，有消瘿瘤，化痰、散结、治痈肿瘰癧和利尿的功效。古代医学家认为："瘿坚如石者，非此(海带、海藻)不除"。瘿瘤即甲状腺肿。亦适用于淋巴结肿、慢性气管炎、水肿、脚气病等，还可用于治疗胸膈塞满，咽喉项颈渐粗等症。近年药理研究证明，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶的肠道内的吸收，褐藻氨酸具有降压作用；海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂作用；海带根提取液具有镇咳平喘作用；近期又发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带中还可提出碘、甘露醇、褐藻胶、氯化钾等物质。
, 百拇医药
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
水分12.8克、蛋白质8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物56.2克、热量258千卡、粗纤维9.8克、灰分12.9克、钙1177毫克、磷216毫克、铁150.0毫克、胡萝卜素0.57毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.36毫克、菸硷酸1.6毫克、抗坏血酸.毫克。
[营养成分]
海带含有多种有机物和碘、钙、铁等矿物元素；还含有维生素A、B、C、D和菸硷酸等；它所含的蛋白质中，包括18种氨基酸，含糖类约6%。因此，营养价值较高。海带中的叶绿素和微量的铁、钴、砷等有补血的功能，由于海带中所含的多种矿物和微量元素及维生素C的综合作用，在含动物脂肪的膳食中掺点海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下肌肉组织，很少在心脏、血管、肠膜上积存；同时，血液中的胆固醇含量会显著降低。因而对高血压、血管硬化、脂肪过多症有一定的预防作用和辅助治疗作用。由于海带含碘化物，内服吸收后，能促进病理产物和炎性渗出物的吸收，并能使病态之组织崩渍和溶解。海带中的丰富碘质，是甲状腺素的主要成分，所以可治疗甲状腺肿大，同时，亦可暂时抑制甲状腺机能亢进之新陈代谢率，这样可以缓解症状。由于海带生长在水中，药性清凉，人们常以海带煨汤作为清凉滋润剂。
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[营养分析]
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食疗验方]
1. 甲状腺肿大：
海带、海蒿子等量，制成水丸，每日服5克，40天为一疗程；或海带煮食；海带以红糖腌食；或干海带研粉，水冲服，每日5克，每日3次。
2. 颈淋巴结肿：
海带30克，海蒿子15克，夏枯草30克，白芥子15克，共煎服。
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3. 慢性气管炎咳喘：
海带根500克，生姜75克，红糖适量，加适量水，熬成浓液糖浆，每日服3次，每次15毫升，10天为一疗程；或海带根制成2%的酊剂，每次10～15毫升，日服3次。
4. 肝脾肿大、水肿、睾丸炎：
海带20～50克，与其它利水中药配伍，水煎服。
5. 高血压：
海带、绿豆各100克，煮食，每日一剂；或海带50克，决明子25克，水煎服；或海带根生粉，每日6～12克，连服2个月。
6. 慢性咽炎：
海带洗净，用开水烫一下即取出，以白糖腌3日后，每日食30克。
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7. 冠心病，肥胖病：
常以海带为菜，水煮吃海带饮汤，对病甚为相益；或每次用海带9克，草决明15克，水煎滤除药，吃海带饮汤。
[附注]
1. 海带性寒，胃寒患者不宜多用。
2. 据现代药理研究证实，海带有预防心血管疾病、肝病、癌症、白血症等的作用。
3. 海带虽是美味菜品、并能防治疾病，但食用时不注意卫生，不但无益，反而使人身体受到损害。
4. 海带中含砷量比较高，据有关文献表明，每千克可达35～50毫克，而大部份国家的食品卫生标准规定的食物含砷量不得超过每千克1毫克(1ppm)。砷是有素的，摄入过量可引起急性或慢性砷中毒。
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5. 海带中含有丰富的碘，因而是预防地方性甲状腺肿的理想食品，如果食量过大，或者适量掌握不好，反而会导致甲状腺机能亢进，患者出现心跳气短、脾气暴躁、食欲大增、手脚震颤、眼球前突等症状，在医学上叫："碘甲亢"，它的恶性很高，诱发甲状腺癌，很快致死。
6. 烹制海带，加少许醋，海带易烂。
7. 烹制海带，放几棵菠菜，使海带易烂。
8. 干海带上锅蒸，半小时取出后，用少许硷粉将海带搓一遍，海带又脆又嫩，没有腥味。
[参考资料] 1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
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江白菜、昆布
[概述]
海带(古书及药物书刊上首用作海带的异名。今已用作另一种海藻的正名)，是一种食用藻类，也是一种大型经济价值很高的海产品，可以在海边大面积地人工养殖。海带原产于日本和朝鲜北部等严寒海域。中医认为，海带性寒滑，味咸甘，无毒，临床上常作为变质药，有消瘿瘤，化痰、散结、治痈肿瘰癧和利尿的功效。古代医学家认为："瘿坚如石者，非此(海带、海藻)不除"。瘿瘤即甲状腺肿。亦适用于淋巴结肿、慢性气管炎、水肿、脚气病等，还可用于治疗胸膈塞满，咽喉项颈渐粗等症。近年药理研究证明，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶的肠道内的吸收，褐藻氨酸具有降压作用；海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂作用；海带根提取液具有镇咳平喘作用；近期又发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带中还可提出碘、甘露醇、褐藻胶、氯化钾等物质。
, 百拇医药
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
水分12.8克、蛋白质8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物56.2克、热量258千卡、粗纤维9.8克、灰分12.9克、钙1177毫克、磷216毫克、铁150.0毫克、胡萝卜素0.57毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.36毫克、菸硷酸1.6毫克、抗坏血酸.毫克。
[营养成分]
海带含有多种有机物和碘、钙、铁等矿物元素；还含有维生素A、B、C、D和菸硷酸等；它所含的蛋白质中，包括18种氨基酸，含糖类约6%。因此，营养价值较高。海带中的叶绿素和微量的铁、钴、砷等有补血的功能，由于海带中所含的多种矿物和微量元素及维生素C的综合作用，在含动物脂肪的膳食中掺点海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下肌肉组织，很少在心脏、血管、肠膜上积存；同时，血液中的胆固醇含量会显著降低。因而对高血压、血管硬化、脂肪过多症有一定的预防作用和辅助治疗作用。由于海带含碘化物，内服吸收后，能促进病理产物和炎性渗出物的吸收，并能使病态之组织崩渍和溶解。海带中的丰富碘质，是甲状腺素的主要成分，所以可治疗甲状腺肿大，同时，亦可暂时抑制甲状腺机能亢进之新陈代谢率，这样可以缓解症状。由于海带生长在水中，药性清凉，人们常以海带煨汤作为清凉滋润剂。
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[营养分析]
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食疗验方]
1. 甲状腺肿大：
海带、海蒿子等量，制成水丸，每日服5克，40天为一疗程；或海带煮食；海带以红糖腌食；或干海带研粉，水冲服，每日5克，每日3次。
2. 颈淋巴结肿：
海带30克，海蒿子15克，夏枯草30克，白芥子15克，共煎服。
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3. 慢性气管炎咳喘：
海带根500克，生姜75克，红糖适量，加适量水，熬成浓液糖浆，每日服3次，每次15毫升，10天为一疗程；或海带根制成2%的酊剂，每次10～15毫升，日服3次。
4. 肝脾肿大、水肿、睾丸炎：
海带20～50克，与其它利水中药配伍，水煎服。
5. 高血压：
海带、绿豆各100克，煮食，每日一剂；或海带50克，决明子25克，水煎服；或海带根生粉，每日6～12克，连服2个月。
6. 慢性咽炎：
海带洗净，用开水烫一下即取出，以白糖腌3日后，每日食30克。
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7. 冠心病，肥胖病：
常以海带为菜，水煮吃海带饮汤，对病甚为相益；或每次用海带9克，草决明15克，水煎滤除药，吃海带饮汤。
[附注]
1. 海带性寒，胃寒患者不宜多用。
2. 据现代药理研究证实，海带有预防心血管疾病、肝病、癌症、白血症等的作用。
3. 海带虽是美味菜品、并能防治疾病，但食用时不注意卫生，不但无益，反而使人身体受到损害。
4. 海带中含砷量比较高，据有关文献表明，每千克可达35～50毫克，而大部份国家的食品卫生标准规定的食物含砷量不得超过每千克1毫克(1ppm)。砷是有素的，摄入过量可引起急性或慢性砷中毒。
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5. 海带中含有丰富的碘，因而是预防地方性甲状腺肿的理想食品，如果食量过大，或者适量掌握不好，反而会导致甲状腺机能亢进，患者出现心跳气短、脾气暴躁、食欲大增、手脚震颤、眼球前突等症状，在医学上叫："碘甲亢"，它的恶性很高，诱发甲状腺癌，很快致死。
6. 烹制海带，加少许醋，海带易烂。
7. 烹制海带，放几棵菠菜，使海带易烂。
8. 干海带上锅蒸，半小时取出后，用少许硷粉将海带搓一遍，海带又脆又嫩，没有腥味。
[参考资料] 1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
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