菠菜
http://www.100md.com
葫芦网中草药专业资讯网
[别名]
菠薐、红嘴绿鹦哥
[概述]
菠菜又名菠薐，俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔，根据《唐书》及《唐会要》等史书记载，唐太宗贞观21年(公元646年)尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分91.8克、蛋白质2.4克、脂防0.5克、碳水化合物3.1克、热量21千卡、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙72毫克、磷52毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸39毫克。
[营养分析]
菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 便秘：鲜菠菜沸水冲烫后，香油拌食，每日250克。
2. 切血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
3. 跌打损伤：鲜菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，每日2～3次。
4. 高血压头痛目眩：鲜菠菜适量，开水烫3分钟，香油拌食，每日2次。
5. 糖尿病：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克，水煎饮服，一日2～3次。
6. 夜盲症：鲜菠菜500克，捣烂榨取汁，1日2次，常用有效。
[附注]
1. 菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸钙，既不利于人对食物钙的吸收，又有害胃肠消化，烹调时需注意。
2. 食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。
3. 由于菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。
4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。
5. 保存菠菜要注意轻拿轻放，冬春两季以防冻为主，夏秋两季以防热为主，应垛码在阴凉、潮湿、通风处，防日晒雨淋。
6. 食用菠菜时，为了不损失营养，最好带根吃。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/25 PM 09:28:09, http://www.100md.com
菠薐、红嘴绿鹦哥
[概述]
菠菜又名菠薐，俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔，根据《唐书》及《唐会要》等史书记载，唐太宗贞观21年(公元646年)尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分91.8克、蛋白质2.4克、脂防0.5克、碳水化合物3.1克、热量21千卡、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙72毫克、磷52毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸39毫克。
[营养分析]
菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 便秘：鲜菠菜沸水冲烫后，香油拌食，每日250克。
2. 切血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
3. 跌打损伤：鲜菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，每日2～3次。
4. 高血压头痛目眩：鲜菠菜适量，开水烫3分钟，香油拌食，每日2次。
5. 糖尿病：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克，水煎饮服，一日2～3次。
6. 夜盲症：鲜菠菜500克，捣烂榨取汁，1日2次，常用有效。
[附注]
1. 菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸钙，既不利于人对食物钙的吸收，又有害胃肠消化，烹调时需注意。
2. 食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。
3. 由于菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。
4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。
5. 保存菠菜要注意轻拿轻放，冬春两季以防冻为主，夏秋两季以防热为主，应垛码在阴凉、潮湿、通风处，防日晒雨淋。
6. 食用菠菜时，为了不损失营养，最好带根吃。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/25 PM 09:28:09, http://www.100md.com