赤小豆
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[别名]
红小豆
[概述]
红小豆，又叫赤小豆、赤豆、饭豆，可作粮食，也可作小食品(制豆沙馅、小豆粥等)，食用和药用价值都比较高。据史料记载，我国红小豆种植已有2000多年历史。秦汉时期的中药学书《神农本草经》中，已有关于红小豆的药用记载。而在公元6世纪的《齐民要术》一书中，则已有关于红小豆栽培管理等一整套论述。食用上主要用做豆沙、中西糕点及各种小食品。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分9.0克、蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克、热量337千卡、粗纤维4.6克、灰分3.2克、钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、胡萝卜素0毫克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.16毫克、菸硷酸2.1毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
红小豆性甘、酸、平，富含蛋白质、淀粉、钙、B族维生素，铁、磷含量也较高，能清热毒，放恶血，除烦满，通气，健脾胃。常用于治疗一切痈疽肿毒。《本草经》中说红小豆可"下水肿，排痈肿浓血"。李时珍把红小豆称为"心之谷，，因红小豆中含有一种皂草苷物质，具有通便、利尿、消肿之功能，对于心脏病或肾脏病患者大有补益。《本草纲目》一书中就有记载，宋仁宗在东宫时，患了痄腮。道士赞宁取红小豆70粒，捣烂为末，敷患处而愈。现代医学认为，红小豆可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒等症，因其煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等病菌有较强的抑制作用。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 产妇乳汁少：用红小豆100克煮粥服用。或以红小豆250克煮汤，去豆饮汤，连用3～5日，即可见效。
2. 贪血面目浮肿、肾炎水肿：红小豆250克煮汤服用，连服数日。夏季可将豆汤冰镇服之。
3. 脚气水肿：红小豆125克、冬瓜250克，同煮汤，饮之。
4. 痄腮：将红小豆捣碎研成末，用鸡蛋清或醋调之敷于患处。
5. 妊娠水肿：红小豆100克，鲫鱼250克，加水用旺火炖烂服之，5～7天即可见效。
6. 痔疮下血：红小豆500克，加入醋1000毫升同煮。豆熟后捞出晒干，将干豆浸入剩下的醋中，再捞出晒干….如此反复，直至将醋吸尽。最后将干豆捣碎研末，用黄酒送服，每次3克，每日3次。
7. 麻疹：取红小豆、绿豆、黑豆及甘草各等份，先将三豆一并煮熟，捞出晒干。与适量甘草共研为细末，开水冲服。1岁童每服3克、2岁每服6克、3岁每服9克，每日3次，连服1周，对麻疹有预防作用。
[附注]
1. 据经验药用红小豆以豆粒硬小、外皮赤褐色者为好。大而鲜红者治病效力较低。
2. 一种红豆(又名相思豆、鸡母珠、鸡骨草豆)，与赤小豆外形相似，但前者外观为半粒红(色泽为大红)、半粒黑(或有黑斑)，含有毒蛋白，不可内服；赤小豆为全粒红(色泽偏于紫红)，可食，切勿将红豆当红小豆误用。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/24 PM 10:00:16, http://www.100md.com
红小豆
[概述]
红小豆，又叫赤小豆、赤豆、饭豆，可作粮食，也可作小食品(制豆沙馅、小豆粥等)，食用和药用价值都比较高。据史料记载，我国红小豆种植已有2000多年历史。秦汉时期的中药学书《神农本草经》中，已有关于红小豆的药用记载。而在公元6世纪的《齐民要术》一书中，则已有关于红小豆栽培管理等一整套论述。食用上主要用做豆沙、中西糕点及各种小食品。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分9.0克、蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克、热量337千卡、粗纤维4.6克、灰分3.2克、钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、胡萝卜素0毫克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.16毫克、菸硷酸2.1毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
红小豆性甘、酸、平，富含蛋白质、淀粉、钙、B族维生素，铁、磷含量也较高，能清热毒，放恶血，除烦满，通气，健脾胃。常用于治疗一切痈疽肿毒。《本草经》中说红小豆可"下水肿，排痈肿浓血"。李时珍把红小豆称为"心之谷，，因红小豆中含有一种皂草苷物质，具有通便、利尿、消肿之功能，对于心脏病或肾脏病患者大有补益。《本草纲目》一书中就有记载，宋仁宗在东宫时，患了痄腮。道士赞宁取红小豆70粒，捣烂为末，敷患处而愈。现代医学认为，红小豆可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒等症，因其煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等病菌有较强的抑制作用。
[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 产妇乳汁少：用红小豆100克煮粥服用。或以红小豆250克煮汤，去豆饮汤，连用3～5日，即可见效。
2. 贪血面目浮肿、肾炎水肿：红小豆250克煮汤服用，连服数日。夏季可将豆汤冰镇服之。
3. 脚气水肿：红小豆125克、冬瓜250克，同煮汤，饮之。
4. 痄腮：将红小豆捣碎研成末，用鸡蛋清或醋调之敷于患处。
5. 妊娠水肿：红小豆100克，鲫鱼250克，加水用旺火炖烂服之，5～7天即可见效。
6. 痔疮下血：红小豆500克，加入醋1000毫升同煮。豆熟后捞出晒干，将干豆浸入剩下的醋中，再捞出晒干….如此反复，直至将醋吸尽。最后将干豆捣碎研末，用黄酒送服，每次3克，每日3次。
7. 麻疹：取红小豆、绿豆、黑豆及甘草各等份，先将三豆一并煮熟，捞出晒干。与适量甘草共研为细末，开水冲服。1岁童每服3克、2岁每服6克、3岁每服9克，每日3次，连服1周，对麻疹有预防作用。
[附注]
1. 据经验药用红小豆以豆粒硬小、外皮赤褐色者为好。大而鲜红者治病效力较低。
2. 一种红豆(又名相思豆、鸡母珠、鸡骨草豆)，与赤小豆外形相似，但前者外观为半粒红(色泽为大红)、半粒黑(或有黑斑)，含有毒蛋白，不可内服；赤小豆为全粒红(色泽偏于紫红)，可食，切勿将红豆当红小豆误用。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/24 PM 10:00:16, http://www.100md.com