绿豆
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[别名]
[概述]
被明代药物学家李时珍称为"济世良谷"的绿豆在我国有悠久的历史，全国各地均有出产。绿豆味甘、性寒，能入心、胃两经，具有清热消暑、利尿消种、润喉止渴及明目降压之功效，对于中暑、咽喉炎、疮疖等有较好疗效。因此它不但是民间重要的消夏食品，而且早已用来医治预防多种疾病。如古代名医扁鹊就有著名的"三豆饮"处方，即用绿豆、红小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮烂连汁食用，治疗痘疮痈疖等。绿豆可说全身是宝，除豆粒可食用之外，绿豆皮、绿豆荚、绿豆花、绿豆芽及绿豆汁可治多种病患，颇有疗效。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
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[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分9.5克、蛋白质23.8克、脂肪0.15克、碳水化合物58.8克、热、量335千卡、粗纤维4.2克、灰分3.2克、钙80毫克、磷360毫克、铁、6.8毫克、胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.53毫克、核黄素0.12毫克、菸硷酸8毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
绿豆营养价值很高，其中蛋白质含量比鸡肉还多，热量是鸡肉的3倍，钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的小5倍，硫胺素是鸡肉的17.5倍，核黄素、磷等也比鸡肉多。无怪乎李时珍称绿豆为"食中要物"、"菜中佳品"。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，而且可防止中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿，并对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等症均有一定效力。
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[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 眼有云翳：绿豆100克，蛇蜕一条，白糖30克。先将蛇蜕用甘草水洗净，切成小段，用芝麻油炒成焦黄，再与绿豆、白糖下锅水煮服汁。每日1剂，连服数剂可生效。
2. 轻度有机磷农药中毒：绿豆500克、食盐100克，捣碎加冷水2000克，浸泡10分钟，饮其清汁，24小时后见效。
3. 轻度砒霜中毒：绿豆150克，捣碎，以鸡蛋清5个调合服下。
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4. 煤气中毒：绿豆粉30克，用沸水冲后服汁。
5. 酒醉呕吐：绿豆汤或绿豆叶捣烂内服。
6. 腮腺炎初起：绿豆100克水煮，将熟时加入白菜心2个，再煮15分钟，饮其汁，每日2次，可望消散。
7. 中暑：绿豆90克，清水一大碗煮之，然后将绿豆捞出，放入鲜丝瓜花8朵煮沸，温服汤汁。
8. 老人淋痛：绿豆300克，桂皮90克煮粥，再下麻子汁150克。分次服之。
9. 预防小儿痱子：绿豆、荷叶(鲜、干均可)煮汤饮。
10. 小儿消化不良：绿豆、赤小豆及黑豆芽煮烂食豆饮汤。
11. 高血压：绿豆100克，海带50克，加水煮烂，调入适量冰糖，分次服食之。
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12. 毒蕈及食物中毒：绿豆、蒲公英、大青叶、紫根草、金银花、生甘草各适量，煎汁服之。
13. 小儿下痢：绿豆3粒、胡椒3粒、巴豆10粒，捣成末，再加枣肉3枚，捣混均匀如泥，贴在肚脐上，必得奇效。
14. 痤疮(青春痘)：绿豆粉用湿水调成糊状，临睡前，将患部洗净，涂敷之。
[附注]
1. 绿豆虽佳，但属寒性物，脾胃虚寒者忌食。
2. 民间有用绿豆作枕头者，常期枕用，具有醒脑明目之功效，如用绿豆皮充作枕心，则效果更佳。
3. 绿豆易生虫，保存时以装入塑胶袋系紧袋口，放入冰箱冷藏即可。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/24 PM 10:00:17, 百拇医药
[概述]
被明代药物学家李时珍称为"济世良谷"的绿豆在我国有悠久的历史，全国各地均有出产。绿豆味甘、性寒，能入心、胃两经，具有清热消暑、利尿消种、润喉止渴及明目降压之功效，对于中暑、咽喉炎、疮疖等有较好疗效。因此它不但是民间重要的消夏食品，而且早已用来医治预防多种疾病。如古代名医扁鹊就有著名的"三豆饮"处方，即用绿豆、红小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮烂连汁食用，治疗痘疮痈疖等。绿豆可说全身是宝，除豆粒可食用之外，绿豆皮、绿豆荚、绿豆花、绿豆芽及绿豆汁可治多种病患，颇有疗效。
[来源]
[形态特征]
[生境分布]
[栽培要点]
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[化学成分]
[营养成分]
水分9.5克、蛋白质23.8克、脂肪0.15克、碳水化合物58.8克、热、量335千卡、粗纤维4.2克、灰分3.2克、钙80毫克、磷360毫克、铁、6.8毫克、胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.53毫克、核黄素0.12毫克、菸硷酸8毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
绿豆营养价值很高，其中蛋白质含量比鸡肉还多，热量是鸡肉的3倍，钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的小5倍，硫胺素是鸡肉的17.5倍，核黄素、磷等也比鸡肉多。无怪乎李时珍称绿豆为"食中要物"、"菜中佳品"。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，而且可防止中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿，并对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等症均有一定效力。
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[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[食用验方]
1. 眼有云翳：绿豆100克，蛇蜕一条，白糖30克。先将蛇蜕用甘草水洗净，切成小段，用芝麻油炒成焦黄，再与绿豆、白糖下锅水煮服汁。每日1剂，连服数剂可生效。
2. 轻度有机磷农药中毒：绿豆500克、食盐100克，捣碎加冷水2000克，浸泡10分钟，饮其清汁，24小时后见效。
3. 轻度砒霜中毒：绿豆150克，捣碎，以鸡蛋清5个调合服下。
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4. 煤气中毒：绿豆粉30克，用沸水冲后服汁。
5. 酒醉呕吐：绿豆汤或绿豆叶捣烂内服。
6. 腮腺炎初起：绿豆100克水煮，将熟时加入白菜心2个，再煮15分钟，饮其汁，每日2次，可望消散。
7. 中暑：绿豆90克，清水一大碗煮之，然后将绿豆捞出，放入鲜丝瓜花8朵煮沸，温服汤汁。
8. 老人淋痛：绿豆300克，桂皮90克煮粥，再下麻子汁150克。分次服之。
9. 预防小儿痱子：绿豆、荷叶(鲜、干均可)煮汤饮。
10. 小儿消化不良：绿豆、赤小豆及黑豆芽煮烂食豆饮汤。
11. 高血压：绿豆100克，海带50克，加水煮烂，调入适量冰糖，分次服食之。
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12. 毒蕈及食物中毒：绿豆、蒲公英、大青叶、紫根草、金银花、生甘草各适量，煎汁服之。
13. 小儿下痢：绿豆3粒、胡椒3粒、巴豆10粒，捣成末，再加枣肉3枚，捣混均匀如泥，贴在肚脐上，必得奇效。
14. 痤疮(青春痘)：绿豆粉用湿水调成糊状，临睡前，将患部洗净，涂敷之。
[附注]
1. 绿豆虽佳，但属寒性物，脾胃虚寒者忌食。
2. 民间有用绿豆作枕头者，常期枕用，具有醒脑明目之功效，如用绿豆皮充作枕心，则效果更佳。
3. 绿豆易生虫，保存时以装入塑胶袋系紧袋口，放入冰箱冷藏即可。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》
最后修正日期：2000/08/24 PM 10:00:17, 百拇医药