芫荽
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[别名]
胡荽、香菜、香荽、延荽。
[来源]
为伞形科芫荽属植物芫荽 Coriandrum sativum L. 以全草与成熟的果实入药。
[形态特征]
一年生或二年生草本，高30～100cm，有强烈香气。根细长，有多数侧根。茎直立，中空，有分枝。叶互生，基生叶及茎下部的叶有长柄，具鞘，抱茎，叶片数回羽状复叶或三出叶，叶片宽卵状楔形，深裂，上部叶条形，细裂。夏季开白色或淡红色小花，为顶生复伞形花序，无总苞；伞梗数条，小花梗短，密集成团；花萼5裂，花瓣5，边花花瓣不等大；雄蕊5；子房下位，2室，双悬果近球形，光滑，有棱。
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芫荽--成熟植株
芫荽--供食用的幼嫩植株
芫荽--开花植株
芫荽--幼嫩果实
芫荽--开花前的植株
, 百拇医药
[生境分布]
各地均有栽培。
[栽培要点]
[采集加工]
全草春、夏可采，切段晒干。夏季采果实去杂质，晒干供用。
[营养成份]
水分88.3克、蛋白质2.0克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克、热量38千卡、粗纤维1.0克、灰份1.5克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素3.77毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.15毫克、菸硷酸1.0毫克、抗坏血酸41毫克。
[营养分析]
香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有挥发油、苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
, 百拇医药
[化学成分]
果实含挥发油(芫荽油)0.8～1%，油中主要成分为d-芳樟醇(沉香醇、芫荽醇linalool，C10H18O)约占70%、牻牛儿醇(香叶醇geraniol C10H18O)、二戊烯(dipentene)、对-伞花烃(P-cymene)、乙酸芳樟酯(linaly acetete)、乙酸龙脑酯(bornyl acetate)、蒎烯(pinen)。此外，果实尚含D-甘露醇(D-mannitol)、脂肪油10～20%、蛋白质及黄酮苷类。全草和未成熟的果实含葵醛[caprinaldehyde，CH3(CH2)3-CHO]具有特殊臭气。
[药理作用]
[性味功能]
, 百拇医药
辛，温。发表透疹，健胃。
[主治]
全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振。
[用法用量]
用量全草、果均为3～9克；外用全草适量，煎水薰洗。
[食疗验方]
1. 麻疹：
香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2. 感冒：
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香菜30克，馅糖(麦芽糖)15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
3. 胃寒痛：
香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
4. 痔疮肿疼与脱肛：
香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
[附方]
1. 麻疹不透：
(1)芫荽(全草)、蝉蜕各6克，薄荷2.4克。水煎服；外用鲜芫荽30～60克，捣烂搓前胸及后背。(2)鲜芫荽(全草)9～15克，水煎服；或加鲜浮萍9克，水煎服。
2. 消化不良、食欲不振：
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芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
3. 胸膈满闷：
芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
[附注]
1. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
2. 疹子已发透者不可应用。
3. 患脚气、狐臭、严重口臭、龋齿及生疮者不宜食用。凡服一切补药，或者补药中有白术、牡丹者，均不宜用香菜。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》, 百拇医药
胡荽、香菜、香荽、延荽。
[来源]
为伞形科芫荽属植物芫荽 Coriandrum sativum L. 以全草与成熟的果实入药。
[形态特征]
一年生或二年生草本，高30～100cm，有强烈香气。根细长，有多数侧根。茎直立，中空，有分枝。叶互生，基生叶及茎下部的叶有长柄，具鞘，抱茎，叶片数回羽状复叶或三出叶，叶片宽卵状楔形，深裂，上部叶条形，细裂。夏季开白色或淡红色小花，为顶生复伞形花序，无总苞；伞梗数条，小花梗短，密集成团；花萼5裂，花瓣5，边花花瓣不等大；雄蕊5；子房下位，2室，双悬果近球形，光滑，有棱。
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芫荽--成熟植株
芫荽--供食用的幼嫩植株
芫荽--开花植株
芫荽--幼嫩果实
芫荽--开花前的植株
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[生境分布]
各地均有栽培。
[栽培要点]
[采集加工]
全草春、夏可采，切段晒干。夏季采果实去杂质，晒干供用。
[营养成份]
水分88.3克、蛋白质2.0克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克、热量38千卡、粗纤维1.0克、灰份1.5克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素3.77毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.15毫克、菸硷酸1.0毫克、抗坏血酸41毫克。
[营养分析]
香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有挥发油、苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
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[化学成分]
果实含挥发油(芫荽油)0.8～1%，油中主要成分为d-芳樟醇(沉香醇、芫荽醇linalool，C10H18O)约占70%、牻牛儿醇(香叶醇geraniol C10H18O)、二戊烯(dipentene)、对-伞花烃(P-cymene)、乙酸芳樟酯(linaly acetete)、乙酸龙脑酯(bornyl acetate)、蒎烯(pinen)。此外，果实尚含D-甘露醇(D-mannitol)、脂肪油10～20%、蛋白质及黄酮苷类。全草和未成熟的果实含葵醛[caprinaldehyde，CH3(CH2)3-CHO]具有特殊臭气。
[药理作用]
[性味功能]
, 百拇医药
辛，温。发表透疹，健胃。
[主治]
全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振。
[用法用量]
用量全草、果均为3～9克；外用全草适量，煎水薰洗。
[食疗验方]
1. 麻疹：
香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2. 感冒：
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香菜30克，馅糖(麦芽糖)15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
3. 胃寒痛：
香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
4. 痔疮肿疼与脱肛：
香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
[附方]
1. 麻疹不透：
(1)芫荽(全草)、蝉蜕各6克，薄荷2.4克。水煎服；外用鲜芫荽30～60克，捣烂搓前胸及后背。(2)鲜芫荽(全草)9～15克，水煎服；或加鲜浮萍9克，水煎服。
2. 消化不良、食欲不振：
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芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
3. 胸膈满闷：
芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
[附注]
1. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
2. 疹子已发透者不可应用。
3. 患脚气、狐臭、严重口臭、龋齿及生疮者不宜食用。凡服一切补药，或者补药中有白术、牡丹者，均不宜用香菜。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编》
2. 《家庭食品全书》, 百拇医药