香肠为何红 质检部门发现掺进致癌色素
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红得诱人的香肠竟是这样做出来的 12月23日，湖南省质监执法人员对市场上红得出奇的“湘衡香肠”进行了检查。结果发现这些看来分外诱人的香肠，受检的7项指标竟然无一项合格。
据《三湘都市报》报道，生产“湘衡香肠”的长沙市湘衡肉制品厂位于长沙市芙蓉区新桥村的一栋破旧的房子里。这里的卫生状况相当差，原料使用冷冻肥肉和在市场收购的肉摊余料并堆放在地上、案板下面，部分原料已经呈暗红色。生产车间到处是胭脂红、桑枝红 等色素及护色剂亚硝酸钠、香精等国家明令禁止使用的致癌添加剂。执法人员立即取样送技术部门检测，结果当即显示，该厂生产的香肠为不合格产品，亚硝酸钠、蛋白质、感官指标和着色剂4项指标不合格。执法人员当即查封了所有的原料和成品香肠。
该厂工作人员承认，由于这些原料肉质量不怎么好，加点胭脂红、亚硝酸钠之类的添加剂，香肠就好看多了。大量加入组织蛋白只是因为这些肉蛋白质太低，加一点组织蛋白，蛋白质含量也就高了起来。但是他们并不认为这样做有什么不合理。据悉，这些香肠的价格很低，一般每500克4元左右，主要流入做盒饭的小餐馆、学校食堂和民工集中的地区。
北京青年报, 百拇医药