海参益处知多少
传统观念早已认为鲍参翅肚是筵席中的上乘食品﹐如果会富有人家款待亲朋能以这几类食谱宴客已很有分量了。由于人类对食的要求日趋刁钻﹐什幺龙虾﹑石头鱼﹑东星斑……几乎盖过了上述习惯。不过鲍参翅肚在海味价格而言﹐仍是与日俱增﹑靓货难求﹐已是尽人皆知的事实。
感觉上﹐海参虽说凭藉烹调技巧方显风味﹐其实从益处着眼﹐应该属于筵席菜肴首选才对﹗不但干海参每公斤含碘六千微克﹐且含人体需要的钙﹑磷﹑铁等物质﹐大量的黏蛋白﹑明胶─氮比鱼肉还多﹐当中包括软骨素硫酸的一种组成分﹐俱比一般海味更优。
原来较重视的「老年学」研究证明﹐软骨素硫酸的减少与肌肉的超龄现象有关﹐因此高龄人士多啖海参有延缓衰老之效。我早年为了搜集资料﹐剪存了好些关于说及海参的古书在这方面的简短文字﹐不妨抄录少许让大家参详。
《本草从新》中说「海参有补肾益精﹑壮阳疗痿之力」﹔《药性考》中﹐述说「海参可降火滋肾﹐通肠润燥﹑除劳祛症」﹔《纲目拾遗》则指「海参能生百脉血﹑治休息痢」﹔《本草求原》中提到海参润五脏﹑滋精利水」﹐至于重视饮食以至食疗名于世的《随息居饮食谱》﹐更开列海参有「滋阴﹑补血﹑健阳﹑润燥﹑调经﹑养胎﹑利尿……等功效﹐对产后病后衰老嬴弱者﹐用火腿或煨羊肉共食尤佳」。
近年医药试验﹑发现刺参﹑梅花参更可疗治再生障碍性贫血﹑糖尿﹑胃溃疡等﹐均有良效﹐颇值得烹调进食。, http://www.100md.com
感觉上﹐海参虽说凭藉烹调技巧方显风味﹐其实从益处着眼﹐应该属于筵席菜肴首选才对﹗不但干海参每公斤含碘六千微克﹐且含人体需要的钙﹑磷﹑铁等物质﹐大量的黏蛋白﹑明胶─氮比鱼肉还多﹐当中包括软骨素硫酸的一种组成分﹐俱比一般海味更优。
原来较重视的「老年学」研究证明﹐软骨素硫酸的减少与肌肉的超龄现象有关﹐因此高龄人士多啖海参有延缓衰老之效。我早年为了搜集资料﹐剪存了好些关于说及海参的古书在这方面的简短文字﹐不妨抄录少许让大家参详。
《本草从新》中说「海参有补肾益精﹑壮阳疗痿之力」﹔《药性考》中﹐述说「海参可降火滋肾﹐通肠润燥﹑除劳祛症」﹔《纲目拾遗》则指「海参能生百脉血﹑治休息痢」﹔《本草求原》中提到海参润五脏﹑滋精利水」﹐至于重视饮食以至食疗名于世的《随息居饮食谱》﹐更开列海参有「滋阴﹑补血﹑健阳﹑润燥﹑调经﹑养胎﹑利尿……等功效﹐对产后病后衰老嬴弱者﹐用火腿或煨羊肉共食尤佳」。
近年医药试验﹑发现刺参﹑梅花参更可疗治再生障碍性贫血﹑糖尿﹑胃溃疡等﹐均有良效﹐颇值得烹调进食。, http://www.100md.com