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编号:37204
有关维生素问题的问与答二
http://www.100md.com 2001年4月8日 伽玛医生

     编辑:小寒

    1.问:我自认为我是给我的子女吃最为均衡的饮食。但他们都是年轻人,常常喜欢在外面吃汉堡、热狗、奶酪等垃圾食物,这些食物真是有害吗?

    答:这些食物,多吃一口多吸一口,均害多于利。例如,一个速食汉堡可提供年轻男孩所需蛋白质的44%。但当您考虑吃一个大麦克汉堡等于提供591卡热量、33g脂肪,6g糖及963mg钠,您就必须承认为了摄取这些蛋白质而付出的代价实在太大了。毕竟,人体并不需要这么多的盐分。

    至于热狗,更是乏善可陈。热狗是高脂肪、低蛋白质的肉类,并常含钠或亚硝酸钾。亚硝酸与食物中的胺结合而形成的亚硝酸胺是一种致癌物质。

    含牛奶或奶制品,同时亦含8~14茶匙的糖和276~685mg的盐。您的孩子在家中都可以自己做,而且可减低一半的价钱、热量、糖和盐分,并可把其营养价值提高两倍。

    若把这些道理告诉您的子女的话,可能是令他们避免吃快餐的好方法。

    2.问:我常常觉得舌头和嘴唇有一种发烫甚至灼热的感觉。这似乎与我所吃的食物无关。请问这种情况是否表明我缺乏某种维生素?

    答:很可能。舌头和嘴唇产生灼热感,往往与缺乏维生素B1有关。我建议您增加摄取未精制的小麦及燕麦制品、麦、蔬菜和啤酒酵母,同时可补充复合维生素B制剂100mg,每天3次。

    3.问:我的妈妈总是想吃冰,不但热天,其他时间亦如此。她嚼冰块就像吃糖果。这种异常的食欲是否表明饮食中缺乏某些营养素?

    答:假如您妈妈经常感到疲倦,那么她对冰的异常食欲就表明她缺铁(可能导致轻微的贫血症)。您可以鼓励她多吃含丰富铁的食物(动物肝脏、桃子、猪肉、牛肉、牡蛎、芦笋、燕麦),以及补充有机铁质补品50~100mg,每天1~3次。

    4.问:我今年42岁,最近在眼睛周围长了一些黄色的小肿块,这是否是饮食上缺少某些维生素或营养素而引起的?

    答:这些小肿块很可能是由胆固醇堆积而成,而且往往是因为身体本身企图排除过多的胆固醇所致。这种情况通常有家族遗传的倾向,表明您极有可能患心脏病。参见第四节有关如何降低胆固酵的方法。同时请在饮食或服用补品中增加维生素B、铬及锌的摄取量。

    5.问:柳橙汁中的维生素C可维持多久?

    答:一般出售的柳橙汁,从您打开后计算,其维生素C大概可维持1个星期。至于新鲜压榨的柳橙汁,如放在密封的容器里,并放在冰箱中冷藏,维生素C则可维持约3星期。

    6.问:用微波炉煮食,营养素的流失较多的还是较少?

    答:一般而言是比较少的。因为微波炉煮食只需要很短的时间和很少的水。

    7.问:我听说微波炉煮食会在食物中形成致癌物质,这是真的吗?如果是真的,那么为什么没有广泛地宣传以警告使用者呢?

    答:微波本身并不会在食物中添加致癌物质。我想您所听到的是那些微波食品中的塑胶和铝箔包装碎片可能致癌。制造商常使用容易导热的塑胶和铝箔来包装产品,如意大利脆饼、炸鱼条、薯条、爆米花等,以保持它们的松脆。但经高温后,这些塑胶和铝箔片往往会破裂而释放出化学元素,包括致癌物质,附着在食物之中。

    这种情况是否属实,且对消费者是否有潜在的危险,食品及药物管理局正密切调查中。但在食品及药物管理局作出正式的裁决之前,我建议您最好把吃那些酥脆微波食品的机会减至最少。

    摘自《维生素圣典》, 百拇医药


    参见:首页 > 药学版 > 药物手册 > 西药大全一 > 维生素-微量元素-营养药     婵犵數鍎戠徊钘壝洪悩璇茬婵犻潧娲ら閬嶆煕濞戝崬鏋ゆい鈺冨厴閺屾稑鈽夐崡鐐差潾闁哄鏅滃Λ鍐蓟濞戞ǚ鏋庨煫鍥ㄦ尨閸嬫挻绂掔€n亞鍔﹀銈嗗坊閸嬫捇鏌涢悩宕囥€掓俊鍙夊姇閳规垿宕堕埞鐐亙闁诲骸绠嶉崕鍗炍涘☉銏犵劦妞ゆ帒顦悘锔筋殽閻愬樊鍎旀鐐叉喘椤㈡棃宕ㄩ鐐靛搸婵犵數鍋犻幓顏嗗緤閹灐娲箣閻樺吀绗夐梺鎸庣箓閹峰宕甸崼婢棃鏁傜粵瀣妼闂佸摜鍋為幐鎶藉蓟閺囥垹骞㈤柡鍥╁Т婵′粙鏌i姀鈺佺仩缂傚秴锕獮濠囨晸閻樿尙鐤€濡炪倖鎸鹃崑鐔哥閹扮増鈷戦柛锔诲帎閻熸噴娲Χ閸ヮ煈娼熼梺鍐叉惈閹冲氦绻氶梻浣呵归張顒傜矙閹烘鍊垫い鏂垮⒔绾惧ジ鏌¢崘銊モ偓绋挎毄濠电姭鎷冮崟鍨杹閻庢鍠栭悥鐓庣暦濮椻偓婵℃瓕顦抽柛鎾村灦缁绘稓鈧稒岣块惌濠偽旈悩鍙夋喐闁轰緡鍣i、鏇㈡晜閽樺鈧稑鈹戦敍鍕粶濠⒀呮櫕缁瑦绻濋崶銊у幐婵犮垼娉涢敃銈夊汲閺囩喐鍙忛柣鐔煎亰濡偓闂佽桨绀佺粔鎾偩濠靛绀冩い顓熷灣閹寸兘姊绘担绛嬪殐闁哥姵鎹囧畷婵婄疀濞戣鲸鏅g紓鍌欑劍宀e潡鍩㈤弮鍫熺厽闁瑰鍎戞笟娑㈡煕閺傚灝鏆i柡宀嬬節瀹曟帒顫濋鐘靛幀缂傚倷鐒﹂〃鍛此囬柆宥呯劦妞ゆ帒鍠氬ḿ鎰磼椤旇偐绠婚柨婵堝仱閺佸啴宕掑鍗炴憢闂佽崵濞€缂傛艾鈻嶉敐鍥╃煋闁割煈鍠撻埀顒佸笒椤繈顢橀悩顐n潔闂備線娼уú銈吤洪妸鈺佺劦妞ゆ帒鍋嗛弨鐗堢箾婢跺娲寸€规洏鍨芥俊鍫曞炊閵娿儺浼曢柣鐔哥矌婢ф鏁Δ鍜冪稏濠㈣埖鍔栭崑锝夋煕閵夘垰顩☉鎾瑰皺缁辨帗娼忛妸褏鐣奸梺褰掝棑婵炩偓闁诡喗绮撻幐濠冨緞婢跺瞼姊炬繝鐢靛仜椤曨厽鎱ㄦィ鍐ㄦ槬闁哄稁鍘奸崹鍌炴煏婵炵偓娅嗛柛瀣ㄥ妼闇夐柨婵嗘噹閺嗙喐淇婇姘卞ⅵ婵﹥妞介、鏇㈡晲閸℃瑦顓婚梻浣虹帛閹碱偆鎹㈠┑瀣祦閻庯綆鍠栫粻锝嗙節婵犲倸顏柟鏋姂濮婃椽骞愭惔锝傛闂佸搫鐗滈崜鐔风暦閻熸壋鍫柛鏇ㄥ弾濞村嫬顪冮妶鍡楃瑐闁绘帪绠撳鎶筋敂閸喓鍘遍梺鐟版惈缁夋潙鐣甸崱娑欑厓鐟滄粓宕滃顒夋僵闁靛ň鏅滈崑鍌炴煥閻斿搫孝閻熸瑱绠撻獮鏍箹椤撶偟浠紓浣插亾濠㈣泛鈯曡ぐ鎺戠闁稿繗鍋愬▓銈夋⒑缂佹ḿ绠栭柣鈺婂灠閻g兘鏁撻悩鑼槰闂佽偐鈷堥崜姘额敊閹达附鈷戦悹鍥b偓铏亖闂佸憡鏌ㄦ鎼佸煝閹捐绠i柣鎰綑椤庢挸鈹戦悩璇у伐闁哥噥鍨堕獮鍡涘磼濮n厼缍婇幃鈺呭箵閹烘繂濡锋繝鐢靛Л閸嬫捇鏌熷▓鍨灓缁鹃箖绠栭弻鐔衡偓鐢登瑰暩閻熸粎澧楅悡锟犲蓟濞戙垹绠抽柡鍌氱氨閺嬪懎鈹戦悙鍙夊櫣闂佸府绲炬穱濠囧箻椤旇姤娅㈤梺璺ㄥ櫐閹凤拷

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