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给洗净的餐具消消毒
http://www.100md.com 2001年4月8日 伽玛医生
     作者:王文一

    现在人们洗餐具的方法很多。有人把餐具放在盆里洗;有人先用洗洁精洗,再用自来水冲净:也有人用自来水边冲边洗。洗完后有人用抹布擦干,有人把水沥干放在柜里,等下一餐使用时再用自来水冲一下,或用开水烫一下,这样做似乎万元一失了。但据有关部门调查,在洗净的餐具中,大肠菌群的检出率为58%左右,说明即使是洗净的餐具,仍有许多细菌存在。此外,抹布的大肠菌群检出率为50%左右,说明用抹布擦干洗净的餐具,会导致再次污染。

    对此,正确的做法是:先用热水对餐具进行去污处理,再用流水反复过净。由于这样清洗后,餐具中仍残留有细菌,还需要经过消毒处理。目前,餐具的消毒方法有以下几种。

    煮沸消毒 这是最古老、最有效的方法。据调查,用此法消毒的餐具,大肠菌群检出率大为降低。具体方法是将洗净的碗等放入锅内,放水至浸没碗为宜。杀灭一般细菌只要等水烧开即可,即常说的“沸进沸出”。家中如有一般病人,可持水开后再烧10分钟。如家中有传染病患者,则以分食或分餐具为好,患者用过的餐具需要单独消毒,一般在水煮沸后要再烧20—30分钟。煮沸消毒的缺点是餐具破损较多。

    蒸汽消毒 可在锅内加蒸格消毒,俗称隔水蒸,依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭细菌。此法要等水烧开后继续烧10分钟才有效。

    药物消毒 可用于餐具消毒的药物很多,必须选择有卫生部门批准文号的。可按使用说明中的比例配置消毒药,水量以浸没待消毒的餐具为宜,消毒浸泡时间约5分钟。现介绍两种消毒液:①漂粉精片,将1粒药片碾碎,加入1000毫升水,将餐具浸泡5分钟即可。消毒液的有效时间为3小时。②3D洗消灵,浓度为2%,将餐具浸泡5分钟即可。需要注意的是,使用药物消毒前必须把餐具洗净,因为油垢会影响消毒效果。

    洗碗机消毒 洗碗机是一种清洗、消毒一体机,方便实用。必须注意的是,水温一般应保持在85摄氏度左右,冲洗消毒时间在40秒,这样才能保证消毒效果。

    消毒拒消毒 消毒柜有臭氧和远红外等种类。将餐具放入消毒柜,打开按扭,15—20分钟后关机冷却即可。

    当然,采用何种方法对餐具进行消毒,应根据每个家庭的具体条件而定。需要注意的是,消毒后的餐具如果存放不当,仍有受到细菌污染的可能。所以,最好是把餐具放在不锈钢等清洁的柜内,当然柜子必须经常清洗。消毒柜可兼作保洁柜,而一般木柜则很难保证餐具不受细菌污染,因此,餐具消毒以在使用前进行为宜。

    摘自《大众医学》, http://www.100md.com