快餐：一把双刃剑
记者：王峰
在生活节奏不断加快的今天，快餐给我们带来了方便、快捷的享受，同时提高了我们的工作效率。然而，营养专家却对此发出了警告———
西式快餐容易致病专家建议少吃为好
最近发布的几份科学报告可以说是对西式快餐的致命打击，同时也应该引起爱吃西式快餐的人的高度警惕。
报告一：英国和沙特阿拉伯科学家在最近一期英国医学杂志《胸腔》上发布报告说，由于西式快餐营养不均衡，儿童经常吃这类食品容易患哮喘。他们对沙特儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究，将100个哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其它因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。调查表明，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持沙特传统饮食习惯的农村孩子发病率低。沙特传统饮食包括牛羊肉、米饭、蔬菜、水果等。此外，过去30年来苏格兰儿童哮喘发病率急剧增加，经研究也发现与西式快餐吃得太多、新鲜水果和蔬菜摄入量减少有关。
, http://www.100md.com
报告二：世界卫生组织的国际癌症研究中心研究发现，发育期女孩常吃快餐容易致癌。该中心通过大量的证据显示，女性人生最初10年的饮食与她们成年后的健康状况有直接的关系。乳癌和结肠癌的女性患者中，30%与她们幼时营养不当、常吃快餐有关。中心主任保罗·克雷胡斯博士解释说，过胖的小女孩进入青春发育期后，体内有助于诱发乳癌的雌性激素就随多余的脂肪一起贮存下来。现在我们日常卡路里的消耗35%～45%来自脂肪。在健康状态下，这个比例至少应该减少10%。克雷胡斯先生警告说，父母应该避免给孩子吃高脂肪、低纤维的快餐和肉食。现在的快餐脂肪含量过高，孩子们又吃得太多，稍加改变并不能解决问题。癌症研究运动中心主任乔丹·麦克维教授说，孩子饮食的改变越早越好，当然，在青春期期间调整饮食结构依然有效。因为青春期是少女乳房发育的关键阶段。
对西式快餐在我国的迅速发展及其对我国消费者健康的影响，我国著名的食品营养学家、中国农业大学博士生导师韩雅珊教授表示了极大的忧虑。她说，我国传统的米饭、蔬菜、水果、肉类相结合的饮食结构是科学健康的，而西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入，而且使得脂肪占总能量的比例也增加，同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入。
, 百拇医药
吃的次数越多，有害作用也就越大。
北京友谊医院心血管专家沈潞华教授说，西式快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血液中胆固醇量也会增高。血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁，使血管变得狭窄，形成动脉粥样硬化，引致血压增高和血管闭塞。高血压引致一连串致命的并发症；而心脏的血管狭窄，使血液流量减少，对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果是相当危险的。她说，虽然西式快餐目前在我国的普及率还不太高，由此导致的疾病也较少见，但发展趋势却令人担忧，我国目前心血管疾病的发病率迅速上升并日趋年轻化，同西式快餐的迅速普及不无关系。尤其是现在的“白领阶层”，午餐时间少，多吃快餐，但活动量小，极易种下潜在的危险。
路边快餐对疾病不设防
提起路边快餐，北京银建出租汽车公司的出租司机许鹏飞便追悔莫及，他说：“我开出租六年了，以前午饭一直在路边将就，虽然也知道路边快餐不卫生，也有很多次吃后感觉肠胃不舒服、拉肚子，但仍挡不住它的方便、便宜，结果去年夏天被传染上了肝炎。从此我再也不敢吃路边快餐了。”
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的确，路边快餐卫生状况的低劣及光顾者的众多让人忧虑。在北京广安门桥至天宁寺桥之间，沿河边摆着一溜卖快餐的，都用平板车拉着，饭菜上没有遮盖，成群的苍蝇在上面飞舞，车旁放着两桶水，一桶用来洗碗筷，一桶用来清一遍，然后再重复使用。每到中午路边便停满了出租车，快餐生意特别火爆。一个摊主告诉记者他每天能卖100份左右，每份素菜四元、荤菜五元，虽然便宜，但也能赚不少钱。尤其令人忧虑的是学生也成了路边快餐的一大光顾者。在北京东四十条一中学大门附近，每到中午便有许多学生涌到路边快餐摊儿旁用餐，一个学生告诉记者，主要因为学校食堂饭菜又贵又不好吃，而这里不但便宜得多，味儿也好些，所以我们很多同学都到这儿吃。对路边快餐的火爆，韩雅珊教授警告说，路边快餐根本没有卫生可言，在很大程度上是疾病的传染源。北京大学第一医院急诊科主治医师雄辉说，在求诊的胃肠急诊病人中有80%是由于吃了不洁食品所致，食品在加工、储存、运输的过程中极容易受到污染，不洁的路边快餐不仅会传染疾病，而且其食品本身也会导致许多消化疾病的发生。
不论是西式快餐还是中式快餐，都是一把双刃剑，它给人们带来方便快捷的同时，也带来了一定的健康问题。长期食用快餐会因营养不均而对健康不利，尤其是对发育期的孩子，这已成专家们的共识。在采访过程中医学专家们对快餐的普及而引起的潜在疾病倍加担忧，他们认为，诸如肥胖病、心血管病等现代病的蔓延，快餐至少脱不了干系。
摘自：《中国消费者报》, 百拇医药
在生活节奏不断加快的今天，快餐给我们带来了方便、快捷的享受，同时提高了我们的工作效率。然而，营养专家却对此发出了警告———
西式快餐容易致病专家建议少吃为好
最近发布的几份科学报告可以说是对西式快餐的致命打击，同时也应该引起爱吃西式快餐的人的高度警惕。
报告一：英国和沙特阿拉伯科学家在最近一期英国医学杂志《胸腔》上发布报告说，由于西式快餐营养不均衡，儿童经常吃这类食品容易患哮喘。他们对沙特儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究，将100个哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其它因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。调查表明，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持沙特传统饮食习惯的农村孩子发病率低。沙特传统饮食包括牛羊肉、米饭、蔬菜、水果等。此外，过去30年来苏格兰儿童哮喘发病率急剧增加，经研究也发现与西式快餐吃得太多、新鲜水果和蔬菜摄入量减少有关。
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报告二：世界卫生组织的国际癌症研究中心研究发现，发育期女孩常吃快餐容易致癌。该中心通过大量的证据显示，女性人生最初10年的饮食与她们成年后的健康状况有直接的关系。乳癌和结肠癌的女性患者中，30%与她们幼时营养不当、常吃快餐有关。中心主任保罗·克雷胡斯博士解释说，过胖的小女孩进入青春发育期后，体内有助于诱发乳癌的雌性激素就随多余的脂肪一起贮存下来。现在我们日常卡路里的消耗35%～45%来自脂肪。在健康状态下，这个比例至少应该减少10%。克雷胡斯先生警告说，父母应该避免给孩子吃高脂肪、低纤维的快餐和肉食。现在的快餐脂肪含量过高，孩子们又吃得太多，稍加改变并不能解决问题。癌症研究运动中心主任乔丹·麦克维教授说，孩子饮食的改变越早越好，当然，在青春期期间调整饮食结构依然有效。因为青春期是少女乳房发育的关键阶段。
对西式快餐在我国的迅速发展及其对我国消费者健康的影响，我国著名的食品营养学家、中国农业大学博士生导师韩雅珊教授表示了极大的忧虑。她说，我国传统的米饭、蔬菜、水果、肉类相结合的饮食结构是科学健康的，而西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入，而且使得脂肪占总能量的比例也增加，同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入。
, 百拇医药
吃的次数越多，有害作用也就越大。
北京友谊医院心血管专家沈潞华教授说，西式快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血液中胆固醇量也会增高。血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁，使血管变得狭窄，形成动脉粥样硬化，引致血压增高和血管闭塞。高血压引致一连串致命的并发症；而心脏的血管狭窄，使血液流量减少，对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果是相当危险的。她说，虽然西式快餐目前在我国的普及率还不太高，由此导致的疾病也较少见，但发展趋势却令人担忧，我国目前心血管疾病的发病率迅速上升并日趋年轻化，同西式快餐的迅速普及不无关系。尤其是现在的“白领阶层”，午餐时间少，多吃快餐，但活动量小，极易种下潜在的危险。
路边快餐对疾病不设防
提起路边快餐，北京银建出租汽车公司的出租司机许鹏飞便追悔莫及，他说：“我开出租六年了，以前午饭一直在路边将就，虽然也知道路边快餐不卫生，也有很多次吃后感觉肠胃不舒服、拉肚子，但仍挡不住它的方便、便宜，结果去年夏天被传染上了肝炎。从此我再也不敢吃路边快餐了。”
, http://www.100md.com
的确，路边快餐卫生状况的低劣及光顾者的众多让人忧虑。在北京广安门桥至天宁寺桥之间，沿河边摆着一溜卖快餐的，都用平板车拉着，饭菜上没有遮盖，成群的苍蝇在上面飞舞，车旁放着两桶水，一桶用来洗碗筷，一桶用来清一遍，然后再重复使用。每到中午路边便停满了出租车，快餐生意特别火爆。一个摊主告诉记者他每天能卖100份左右，每份素菜四元、荤菜五元，虽然便宜，但也能赚不少钱。尤其令人忧虑的是学生也成了路边快餐的一大光顾者。在北京东四十条一中学大门附近，每到中午便有许多学生涌到路边快餐摊儿旁用餐，一个学生告诉记者，主要因为学校食堂饭菜又贵又不好吃，而这里不但便宜得多，味儿也好些，所以我们很多同学都到这儿吃。对路边快餐的火爆，韩雅珊教授警告说，路边快餐根本没有卫生可言，在很大程度上是疾病的传染源。北京大学第一医院急诊科主治医师雄辉说，在求诊的胃肠急诊病人中有80%是由于吃了不洁食品所致，食品在加工、储存、运输的过程中极容易受到污染，不洁的路边快餐不仅会传染疾病，而且其食品本身也会导致许多消化疾病的发生。
不论是西式快餐还是中式快餐，都是一把双刃剑，它给人们带来方便快捷的同时，也带来了一定的健康问题。长期食用快餐会因营养不均而对健康不利，尤其是对发育期的孩子，这已成专家们的共识。在采访过程中医学专家们对快餐的普及而引起的潜在疾病倍加担忧，他们认为，诸如肥胖病、心血管病等现代病的蔓延，快餐至少脱不了干系。
摘自：《中国消费者报》, 百拇医药