早餐应吃些蔬菜
高承镛
很多人的早餐习惯是吃馒头、包子、豆浆，也有些人吃些蛋品、肉食、奶类。虽然上述食物富合碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均属于酸性食品。而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含很多钙、钾、镁等，因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当，只吃馒头包子以及肉蛋，便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。若是儿童则易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿；中老年人还容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡。因此，每天早餐要吃好就应搭配一些新鲜蔬菜。产生酸性元素的食物主要有猪肉、鸡肉、牛肉、鳝鱼、鲤鱼、墨鱼、泥鳅、精白米、小麦粉、大麦、花生、核桃；产生碱性元素的食物主要有胡萝卜、白菜、莴笋、紫菜、萝卜、笋、甘薯、南瓜。黄瓜、土豆、茄子、藕、菠菜、山芋等蔬菜；黄豆、绿豆、赤小豆、青豌豆、四季豆等豆类；橘子、香蕉、西瓜、柿子、梨、葡萄、苹果、草莓等水果。日常膳食中，这两类食物应平衡使用，防止过食酸性食物，造成上述的疾病。特别是痛风病人，则应多摄食含碱食物，以提高尿酸的溶解，使尿酸排出量增加，有利于痛风的治疗。
《现代保健时报》, http://www.100md.com
很多人的早餐习惯是吃馒头、包子、豆浆，也有些人吃些蛋品、肉食、奶类。虽然上述食物富合碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均属于酸性食品。而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含很多钙、钾、镁等，因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当，只吃馒头包子以及肉蛋，便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。若是儿童则易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿；中老年人还容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡。因此，每天早餐要吃好就应搭配一些新鲜蔬菜。产生酸性元素的食物主要有猪肉、鸡肉、牛肉、鳝鱼、鲤鱼、墨鱼、泥鳅、精白米、小麦粉、大麦、花生、核桃；产生碱性元素的食物主要有胡萝卜、白菜、莴笋、紫菜、萝卜、笋、甘薯、南瓜。黄瓜、土豆、茄子、藕、菠菜、山芋等蔬菜；黄豆、绿豆、赤小豆、青豌豆、四季豆等豆类；橘子、香蕉、西瓜、柿子、梨、葡萄、苹果、草莓等水果。日常膳食中，这两类食物应平衡使用，防止过食酸性食物，造成上述的疾病。特别是痛风病人，则应多摄食含碱食物，以提高尿酸的溶解，使尿酸排出量增加，有利于痛风的治疗。
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