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编号:45672
九月肉片
http://www.100md.com 2001年4月8日 三九健康网

     【来源】民间方

    【原料】菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2 克,麻油3 克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,猪油1000克。

    【制作】

    1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。

    2.肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。

    3.炒锅置武火上烧热,放入猪油1000克,待油5成热时投入肉片,滑撒后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油温 5 成熟时,下入姜、葱稍炒,即倒入 肉片,烹入绍酒炝锅,随之把对好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即可。

    【用法】佐餐食。

    【功效】清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。中老年人最为适宜。, 百拇医药
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