商周时代的美食观
商周时代的美食观，和当时烹饪器具的发展、调味意识的增强有着密不可分的关系。商代青铜器面世，为人们提供了更能传热的金属锅，炊具得到了改进。有了铜锅，可以烹油炒菜，炸、熘等烹调方法也随之产生。这一时期的疱人、宰夫重视选料、配菜，讲究火候和调味。
周代时调味品种类更多，已能生产酱、(醋)、饴蜜做调料，肉食必用姜、桂(桂皮)。周人的餐席已出现许多新品类的菜肴，例如用醋浸渍而成的瓜菜，用牛百叶、大蛤蜊制成的齑，还有鹿脯、豕脯、麋醢、蟹醢、腌鱼等。周代宫廷厨房有称作“八珍”的美食，“八珍”指八种美食的烹调法，内容如下：1、淳熬(稻米肉酱盖浇饭)，2、淳母(黍米肉酱盖浇饭)，3、炝豚(用泥包烤、隔水炖等法烧、烤、煨、炖小乳猪)，4、炝(烧、烤、炖羊羔)，5、捣珍(脍肉扒)，6、渍(酒香肉)，7、熬(姜桂腌牛肉)，8、肝(烤炝网油包狗肝)。“八珍”当时美食观的高层次追求。, 百拇医药
周代时调味品种类更多，已能生产酱、(醋)、饴蜜做调料，肉食必用姜、桂(桂皮)。周人的餐席已出现许多新品类的菜肴，例如用醋浸渍而成的瓜菜，用牛百叶、大蛤蜊制成的齑，还有鹿脯、豕脯、麋醢、蟹醢、腌鱼等。周代宫廷厨房有称作“八珍”的美食，“八珍”指八种美食的烹调法，内容如下：1、淳熬(稻米肉酱盖浇饭)，2、淳母(黍米肉酱盖浇饭)，3、炝豚(用泥包烤、隔水炖等法烧、烤、煨、炖小乳猪)，4、炝(烧、烤、炖羊羔)，5、捣珍(脍肉扒)，6、渍(酒香肉)，7、熬(姜桂腌牛肉)，8、肝(烤炝网油包狗肝)。“八珍”当时美食观的高层次追求。, 百拇医药