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猪内脏的清洗方法
http://www.100md.com 2001年4月8日 三九健康网
     猪肝猪心去秽气

    猪肝、猪心都有一种秽气。清洗前撒些面粉擦一下,再把白色的筋管剪掉,清洗干净,秽气就可以消除。

    怎样洗猪肚

    要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。

    巧剔猪脑血筋

    猪脑表面,血筋密布如网,摘除起来很费事。可将买回的鲜猪脑浸入冷水中,大约20~30分钟(季节不同,冷水温度不同,浸泡时间也不同),待血筋网络脱离猪脑表面后,只须用手指抓几把,即可将血筋全部清除。, http://www.100md.com