药食兼宜话山药
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山药，学名薯预，既是一味中药，又是大家都熟悉的蔬菜，作为药食兼宜之品，山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。
山药药性甘淡平和，具有健脾补肺、固肾益精的功效。熟食，可健脾益气，补肺润燥。凡久病之后脾胃虚弱、虚羸少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症，用之皆见功效。山药煎汤，还能补肾益精，固涩止遗，可治肾气亏耗、腰痛酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊。山药既可以做成菜肴，又可以煮粥或蒸糕食用。现介绍一些以山药为主的食疗方供日常食疗保健选用。
一、将山药60克去皮为糊后用酥油和蜜炒，凝后用匙捣碎，另取米60克煮成粥，放入山药搅匀。晨起作早餐食，可用于肾气不足、脾肾阳虚引起的腰酸腿痛、男子遗精、女子带下、食欲欠佳、大便不实。
二、将山药500克轧细过箩，和凉开水调入锅内，置炉上，以筷搅之煮成粥，不拘时食用，每次食用20～30克。若小儿服，可入少许白糖。凡因肺阴不足、脾气虚弱而引起的痨热咳喘、大便溏软、小便不利等羸弱虚损之症，皆可食用。
三、生山药(切片)50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许，将三物同煮熬成粥或同蒸烂成泥，加糖食之，具有补中健身、益脾养心的作用，可治怔忡心悸、腹胀便溏、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱。
四、山药30克轧细，清半夏30克，白糖适量，先将半夏用温水淘洗去矾味，加水煎汤去渣后，调入山药细末，煮两三沸成粥后，和白糖食之。可治胃气上逆所致呕吐频作。尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者，可服食此粥。
五、山药(鲜)30克去皮切片，白扁豆15克，白米30克，白糖适量。先煮米和白扁豆，继入山药片。煮粥，加糖，做早餐食用。可治因脾胃气阴不足而引起的乏力倦怠、气短懒言、饮食无味、口干欲饮、大便溏软。
六、山药120克切片，用水煮汁两大碗，代茶饮，不拘时，凡因肺阴亏虚而引起的喘咳、发热、自汗乏力，用之甚好。
七、生山药250克去皮，黄酒1500克，先用酒500克煮沸，放入山药，并继续添酒，至酒添尽山药熟，将山药取出，加入适量的蜜，早晨空腹食。具有补中通痹、祛风除湿的作用，可治因脾肾不足、肌肉失养又受风邪引起的眩晕、口眼搐动和脚膝顽痹无力。
八、山药200克，粟米250克，杏仁500克(去皮尖)，酥油适量。先将粟米、杏仁分别炒熟研成粉，混合拌匀，另煮山药熟，去皮作泥，用滚开水冲调杏仁粟米面10～20克成汤，放入山药(量随意)及酥油，晨起空腹调食之，凡属肺、脾两虚之久咳喘病，可辅饮此汤。(施福坤), http://www.100md.com
山药药性甘淡平和，具有健脾补肺、固肾益精的功效。熟食，可健脾益气，补肺润燥。凡久病之后脾胃虚弱、虚羸少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症，用之皆见功效。山药煎汤，还能补肾益精，固涩止遗，可治肾气亏耗、腰痛酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊。山药既可以做成菜肴，又可以煮粥或蒸糕食用。现介绍一些以山药为主的食疗方供日常食疗保健选用。
一、将山药60克去皮为糊后用酥油和蜜炒，凝后用匙捣碎，另取米60克煮成粥，放入山药搅匀。晨起作早餐食，可用于肾气不足、脾肾阳虚引起的腰酸腿痛、男子遗精、女子带下、食欲欠佳、大便不实。
二、将山药500克轧细过箩，和凉开水调入锅内，置炉上，以筷搅之煮成粥，不拘时食用，每次食用20～30克。若小儿服，可入少许白糖。凡因肺阴不足、脾气虚弱而引起的痨热咳喘、大便溏软、小便不利等羸弱虚损之症，皆可食用。
三、生山药(切片)50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许，将三物同煮熬成粥或同蒸烂成泥，加糖食之，具有补中健身、益脾养心的作用，可治怔忡心悸、腹胀便溏、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱。
四、山药30克轧细，清半夏30克，白糖适量，先将半夏用温水淘洗去矾味，加水煎汤去渣后，调入山药细末，煮两三沸成粥后，和白糖食之。可治胃气上逆所致呕吐频作。尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者，可服食此粥。
五、山药(鲜)30克去皮切片，白扁豆15克，白米30克，白糖适量。先煮米和白扁豆，继入山药片。煮粥，加糖，做早餐食用。可治因脾胃气阴不足而引起的乏力倦怠、气短懒言、饮食无味、口干欲饮、大便溏软。
六、山药120克切片，用水煮汁两大碗，代茶饮，不拘时，凡因肺阴亏虚而引起的喘咳、发热、自汗乏力，用之甚好。
七、生山药250克去皮，黄酒1500克，先用酒500克煮沸，放入山药，并继续添酒，至酒添尽山药熟，将山药取出，加入适量的蜜，早晨空腹食。具有补中通痹、祛风除湿的作用，可治因脾肾不足、肌肉失养又受风邪引起的眩晕、口眼搐动和脚膝顽痹无力。
八、山药200克，粟米250克，杏仁500克(去皮尖)，酥油适量。先将粟米、杏仁分别炒熟研成粉，混合拌匀，另煮山药熟，去皮作泥，用滚开水冲调杏仁粟米面10～20克成汤，放入山药(量随意)及酥油，晨起空腹调食之，凡属肺、脾两虚之久咳喘病，可辅饮此汤。(施福坤), http://www.100md.com