美兴起“消费者遗传学”
科技日报华盛顿5月31日电记者张孟军报道：一门新兴的学科———“消费者遗传学”正在美国兴起。
所谓消费者遗传学，就是揭示人的味觉和嗅觉奥秘的遗传学分支学科。“消费者遗传学”的研究方向，是以遗传学为手段揭示味觉和嗅觉的奥秘，从而为开发新产品服务。例如，开发出一种调味剂，将其加入蔬菜中，消除蔬菜的怪味，使人们更爱吃；又如，开发出一种经过烧煮仍能保持甜味的人造甜味剂等。近期，“消费者遗传学”家设想开发一种没有苦味的药，由于这种药包含一些化合物，能瞬间消除舌头对苦味的感受，首批产品可能是让婴幼儿爱喝的止咳糖浆。
科学家认为，利用遗传学研究成果，能制造出人们未曾品尝过的味道。科学家说，总有一天，通过遗传学研究能准确解释为什么一种排骨的味道好于另外一种?为什么有人喜欢又有人不喜欢花椰菜?为什么大多数人喜欢吃巧克力?
因看到“消费者遗传学”的巨大应用前景，一些创业资金正不断投入到这一领域，但也有人担心向食品加入添加剂会影响食品安全。位于华盛顿的公共利益研究中心的贾克布森说，新技术会带来潜在的好处，如制造出更好吃的牛奶和代肉用品，减少大规模农业生产对环境的影响，但新技术也可能会危害食品的安全。
目前在美国，“消费者遗传学”应用化研究最好的企业是森美斯公司，他们在该领域已获得若干项专利，包括可察觉苦味的几乎所有的基因专利。, http://www.100md.com
所谓消费者遗传学，就是揭示人的味觉和嗅觉奥秘的遗传学分支学科。“消费者遗传学”的研究方向，是以遗传学为手段揭示味觉和嗅觉的奥秘，从而为开发新产品服务。例如，开发出一种调味剂，将其加入蔬菜中，消除蔬菜的怪味，使人们更爱吃；又如，开发出一种经过烧煮仍能保持甜味的人造甜味剂等。近期，“消费者遗传学”家设想开发一种没有苦味的药，由于这种药包含一些化合物，能瞬间消除舌头对苦味的感受，首批产品可能是让婴幼儿爱喝的止咳糖浆。
科学家认为，利用遗传学研究成果，能制造出人们未曾品尝过的味道。科学家说，总有一天，通过遗传学研究能准确解释为什么一种排骨的味道好于另外一种?为什么有人喜欢又有人不喜欢花椰菜?为什么大多数人喜欢吃巧克力?
因看到“消费者遗传学”的巨大应用前景，一些创业资金正不断投入到这一领域，但也有人担心向食品加入添加剂会影响食品安全。位于华盛顿的公共利益研究中心的贾克布森说，新技术会带来潜在的好处，如制造出更好吃的牛奶和代肉用品，减少大规模农业生产对环境的影响，但新技术也可能会危害食品的安全。
目前在美国，“消费者遗传学”应用化研究最好的企业是森美斯公司，他们在该领域已获得若干项专利，包括可察觉苦味的几乎所有的基因专利。, http://www.100md.com