鸭血豆腐多是假的
超市商品也难放心，血豆腐竟有致癌物质，我们吃的血豆腐里面可能掺入了致癌物质!
日前，海淀区卫生监督所在几家超市和农贸市场经营的血豆腐里，检测出了甲醛，而甲醛是一种致癌物质。
北京市场上还有没有含致癌物质的血豆腐？哪儿卖的血豆腐才是安全的？怎样鉴别血豆腐有没有问题？带着读者一连串的问题，记者采访了超市和卫生监督部门。
■市场上的鸭血豆腐大都是假的
在超市发科学城超市，被检测出有问题的血豆腐是华光水产食品有限公司出产的，海淀区卫生局卫生监督所就顺着这根线查到了华光公司，华光公司承认自己并没有生产血豆腐，而是从大钟寺批发市场进的货，直接贴上自己公司的标签就卖给了超市，如法炮制的还有水发的鱿鱼和虾仁。
再顺藤摸瓜，22日凌晨5时，卫生监督所的工作人员在大钟寺市场截获了制作血豆腐的汤连海，他承认，自己生产的血豆腐都是在河北姐姐家，用牛血和猪血调和的，里面加了一些瓜胶、盐、味精、红薯粉等物质，主要靠胶、内酯来凝固，含水量小，血浓度大的硬度也大，就是猪血，稀释了，含水量大、硬度小了，就是鸭血。他虽不承认加了甲醛，但检测的结果却不容他抵赖。
, http://www.100md.com
汤还承认，他将自己做的血豆腐送到北京并没有进京卫生许可证，在家加工时，也没有当地的卫生许可证和检验证，牛血、猪血的来源就是村里的屠宰场。除了大钟寺市场之外，他还将货送到窦各庄、岳各庄市场，每天能送货五六百斤。
监督所的谭梁之告诉记者，鸭血是根本做不成豆腐的，即使凝固成型，下水一煮就会变成豆花状，除非加入胶质，所以大家吃到的所谓鸭血，基本上是用别的血调和出来的，或是加入了其它能够凝固成型的物质，根本不存在纯粹的鸭血豆腐。
为了将有问题的血豆腐查清，海淀区卫生监督所已向市级单位申请全市检查。
■超市不是保险箱
被检查出血豆腐有问题的超市发科学城超市，现在已把血豆腐撤下了货架，当记者想采访超市发对此事的处理时，总经理办公室一位小姐说，我们正在调查此事，记者想采访负责此事的经理，这位小姐表示不知道经理的联系方式，并认为自己说“血豆腐有毒”是言重了。
, 百拇医药
没想到超市里卖的东西也有问题，这让许多读者都很担心，孙小姐说农贸市场也有卖豆腐、鲜肉的，可我宁愿价钱贵一点也去超市买，就是因为觉得超市里的东西都是有正规进货渠道的，质量都有保证，没想到超市卖的商品竟然也是从农贸市场进的货，以后我们怎么相信超市？
对于这个问题，超市也有苦衷，一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，超市里的商品成千上万，采购员不可能到每个厂家都看商品是怎么制成的，采购商品时一般要求厂家提供营业执照、税务登记、卫生许可证、检疫部门相关证件等，如是外地商品还需进京许可证。但有时如果一个公司已跟超市建立了一个长期的合作关系，跟采购员很熟，那么如果公司再有新品上市，采购员也可能忽略了检查此新品的卫生许可证。说实话，现在超市都会有采购员把关不严，进货有问题的情况，有的不正规的超市可能还会自己去批发市场进货，这就需要顾客们多长一个心眼，购买商品时，一是尽量挑大厂家，二是看看此种商品的“铺市率”，也就是在市场的占有率，绝大多数厂家还是会非常慎重地对待自己的商品质量问题，只有那些不图长远发展的小公司才会投机取巧。
附：甲醛，俗称福尔马林，防腐剂，可致癌，会危害人的肝脏、肾脏等器官，绝不可食用。血豆腐中掺入甲醛，是为保持形状，而且吃起来有韧劲。, http://www.100md.com(李东颖)
日前，海淀区卫生监督所在几家超市和农贸市场经营的血豆腐里，检测出了甲醛，而甲醛是一种致癌物质。
北京市场上还有没有含致癌物质的血豆腐？哪儿卖的血豆腐才是安全的？怎样鉴别血豆腐有没有问题？带着读者一连串的问题，记者采访了超市和卫生监督部门。
■市场上的鸭血豆腐大都是假的
在超市发科学城超市，被检测出有问题的血豆腐是华光水产食品有限公司出产的，海淀区卫生局卫生监督所就顺着这根线查到了华光公司，华光公司承认自己并没有生产血豆腐，而是从大钟寺批发市场进的货，直接贴上自己公司的标签就卖给了超市，如法炮制的还有水发的鱿鱼和虾仁。
再顺藤摸瓜，22日凌晨5时，卫生监督所的工作人员在大钟寺市场截获了制作血豆腐的汤连海，他承认，自己生产的血豆腐都是在河北姐姐家，用牛血和猪血调和的，里面加了一些瓜胶、盐、味精、红薯粉等物质，主要靠胶、内酯来凝固，含水量小，血浓度大的硬度也大，就是猪血，稀释了，含水量大、硬度小了，就是鸭血。他虽不承认加了甲醛，但检测的结果却不容他抵赖。
, http://www.100md.com
汤还承认，他将自己做的血豆腐送到北京并没有进京卫生许可证，在家加工时，也没有当地的卫生许可证和检验证，牛血、猪血的来源就是村里的屠宰场。除了大钟寺市场之外，他还将货送到窦各庄、岳各庄市场，每天能送货五六百斤。
监督所的谭梁之告诉记者，鸭血是根本做不成豆腐的，即使凝固成型，下水一煮就会变成豆花状，除非加入胶质，所以大家吃到的所谓鸭血，基本上是用别的血调和出来的，或是加入了其它能够凝固成型的物质，根本不存在纯粹的鸭血豆腐。
为了将有问题的血豆腐查清，海淀区卫生监督所已向市级单位申请全市检查。
■超市不是保险箱
被检查出血豆腐有问题的超市发科学城超市，现在已把血豆腐撤下了货架，当记者想采访超市发对此事的处理时，总经理办公室一位小姐说，我们正在调查此事，记者想采访负责此事的经理，这位小姐表示不知道经理的联系方式，并认为自己说“血豆腐有毒”是言重了。
, 百拇医药
没想到超市里卖的东西也有问题，这让许多读者都很担心，孙小姐说农贸市场也有卖豆腐、鲜肉的，可我宁愿价钱贵一点也去超市买，就是因为觉得超市里的东西都是有正规进货渠道的，质量都有保证，没想到超市卖的商品竟然也是从农贸市场进的货，以后我们怎么相信超市？
对于这个问题，超市也有苦衷，一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，超市里的商品成千上万，采购员不可能到每个厂家都看商品是怎么制成的，采购商品时一般要求厂家提供营业执照、税务登记、卫生许可证、检疫部门相关证件等，如是外地商品还需进京许可证。但有时如果一个公司已跟超市建立了一个长期的合作关系，跟采购员很熟，那么如果公司再有新品上市，采购员也可能忽略了检查此新品的卫生许可证。说实话，现在超市都会有采购员把关不严，进货有问题的情况，有的不正规的超市可能还会自己去批发市场进货，这就需要顾客们多长一个心眼，购买商品时，一是尽量挑大厂家，二是看看此种商品的“铺市率”，也就是在市场的占有率，绝大多数厂家还是会非常慎重地对待自己的商品质量问题，只有那些不图长远发展的小公司才会投机取巧。
附：甲醛，俗称福尔马林，防腐剂，可致癌，会危害人的肝脏、肾脏等器官，绝不可食用。血豆腐中掺入甲醛，是为保持形状，而且吃起来有韧劲。, http://www.100md.com(李东颖)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 副食品类 > 豆腐