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快餐也要吃好
http://www.100md.com 2000年8月24日 北京青年报
    

    当代都市人都深知快餐是什么,我们差不多每天都在光顾快餐店,吃快餐、吃早餐,甚至吃晚餐,都在快餐店度过,贪其够快速。在文明人忙碌的背后,快餐文化就显得特别昌盛。

    快餐有何特点

    (1)高油脂:(2)高盐分:(3)高糖分:快餐的饮品全都是高糖类制品,无论冷饮热饮都一样,是含大量糖分的甜品,加上汽水、雪糕类的甜品,更令食物糖分特高。(4)大量调味:味浓是快餐的特征,使人食得快,食得多,是快餐的特色。

    (5)低纤维的食物:快餐制作过程中尽量选用低纤维食物,令进食速度较快,人们进食过程不用太多的咀嚼动作,入口便吞下。(6)含大量人工添加剂:

    快餐的好处
, 百拇医药
    快餐既然是以快驰名,深受都市人喜爱,一定有它的好处,否则不能成为都市饮食中的一种主流。它的好处有:

    (1)快捷供应能量:当人们感到需要进食之时,也就是需要能量的时候,就希望能马上进食,但一般的餐厅、茶楼、酒家,当你点菜后,通常都需要等一段时间才有食物供应,所以不易满足人体即时的需求。

    (2)色香味刺激食欲:一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法,例如煎炸及高浓度配料等,都是一些刺激食欲的食物的处理方法,务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说,快餐的色香味是必需的成分,否则更难下咽。

    (3)快餐易食:品种比较简单,进食方法非常方便,甚至只用手便可以进食进饮,几乎连餐具也不用,随时随地都可以用膳,是快速填饱肚子的最好选择,大受都市忙人欢迎。

    快餐的坏处
, 百拇医药
    (1)营养供应有欠均衡:只注重肉类、糖类及油脂类供应,缺乏了蔬菜、生果、纤维质等。

    而维他命及矿物质等比较缺乏,所以会导致营养失衡。

    (2)热量供应过量:快餐以油脂及单糖类的主要的能量供应者,是极之浓缩的一类物质,所以可能轻易地吸取超过我们每日所需的能量。而油多如果又是动物性的,就含有太高的饱和脂肪,容易导致胆固醇过高,危害心脏健康。

    (3)盐分供应过多:大多数快餐的调味料都是很浓的,含有大量的盐分,对心脏血管及肾脏都无益处,长久食用的话,身体健康肯定受损,只是危害并不明显,所以不为人所知。

    快餐怎么吃

    快餐是否健康并不在乎快餐本身,而是进食快餐的人如何去选择所进食的食物。

, 百拇医药     只要选择得当,针对其缺点而改善之,配合各种食物的组合,进食快餐并无不可。

    以下是一些建议,供大家参考:

    (1)选择尽量要均衡:快餐其实有很多形式,在考虑进食时只要知道其中有肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品就能达到均衡。

    (2)不要选多油和太甜的食物:太多油、太甜的食物都要适可而止或浅尝即止,不宜大量进食,否则会摄取过高的热量,危害身体健康。

    (3)不要选太咸的食物:汤类都亦节制,例如即食面的汤包、汤料等都含有很高的盐分,佐膳浅尝无妨,多用却并不健康。

    (4)吃快餐要适可而止:快餐可以解决每日的一餐半餐膳食,但其余的餐数应该进食正常饮食,以补充快餐的不足。

    (5)要加吃水果:水果是快餐中比较缺乏的食物,可以考虑在快餐之后吃一个生果,如果太麻烦的话,可以饮鲜榨的果汁代替,既快捷便当,又有益健康。, 百拇医药(华茜)