脚气病卷土重来
首先应该明确，“脚气”不是“脚气病”。平时在热天好发的脚癣(香港脚)俗称为“脚气”，而脚气病是体内维生素B 1的缺乏所引起的，又称维生素B 1缺乏症。由于谷物中含有大量的维生素B 1，因此在粮食匮乏的战争年代最容易发生这种病。
我国60年代的三年自然灾害时期，由于粮食缺乏，患脚气病的人也很多。而如今生活富裕了，丰衣足食，又见到象征贫困的脚气病卷土重来，简直让人难以理解。问题出在什么地方呢？
首先是现代人吃的是精米白面。大米、面粉含维生素B 1较多，主要存在于外胚芽中，每100克连外衣稻米维生素B 1含量约0.25毫克，一般大米含量约0.15毫克，而精碾白米含量仅0.05—0.017毫克。因此，我国隋唐时期就有“久食白米发生脚气病”的记载。
第二是因为现代人饭吃得太少。上海市统计局近期一份资料显示，上海市城市居民家庭人均消费粮食73.3公斤/年，比1995年少了20.3公斤。也就是说，上海市民平均每人每天消费粮食203克。再加上老百姓的米越吃越精，粮食表面经过层层加工，导致B族维生素剥落，人体获得维生素B 1的主要渠道也因此消失了。
第三是快餐食品惹的祸。西式的快餐食品迅速地进入我国市场，麦当劳、汉堡包、肯德基炸鸡、比萨馅饼等逐渐被人们所熟悉，不少人被这些喷香扑鼻、口感松软的食物所吸引。还有，我们的周围泛滥着快餐面食、罐头食品等，如此大量的食品中很少有维生素B 1。再加上这些食品含糖量特别高，人体内过多地摄取糖分，则维生素B 1的消耗量就得相对增加。
患了脚气病后，由于人体内维生素B 1的缺乏，导致羧化辅酶不足而引起的糖代谢及三羧酸循环障碍，造成以神经和心血管系统受损的全身性症状。开始可有软弱疲乏、小腿沉重、肌肉酸痛、头痛、失眠、体重减轻等，后期可出现周围神经炎、心肌损害和周身浮肿。本病补充足量的维生素B1可显著著好转并逐渐恢复正常。
在预防方面，应摄入平衡膳食，以五俗杂粮为主，不要吃得太精，少吃快餐食品和糖类，这样就可避免脚气病的发生。, http://www.100md.com(马晓琼)
我国60年代的三年自然灾害时期，由于粮食缺乏，患脚气病的人也很多。而如今生活富裕了，丰衣足食，又见到象征贫困的脚气病卷土重来，简直让人难以理解。问题出在什么地方呢？
首先是现代人吃的是精米白面。大米、面粉含维生素B 1较多，主要存在于外胚芽中，每100克连外衣稻米维生素B 1含量约0.25毫克，一般大米含量约0.15毫克，而精碾白米含量仅0.05—0.017毫克。因此，我国隋唐时期就有“久食白米发生脚气病”的记载。
第二是因为现代人饭吃得太少。上海市统计局近期一份资料显示，上海市城市居民家庭人均消费粮食73.3公斤/年，比1995年少了20.3公斤。也就是说，上海市民平均每人每天消费粮食203克。再加上老百姓的米越吃越精，粮食表面经过层层加工，导致B族维生素剥落，人体获得维生素B 1的主要渠道也因此消失了。
第三是快餐食品惹的祸。西式的快餐食品迅速地进入我国市场，麦当劳、汉堡包、肯德基炸鸡、比萨馅饼等逐渐被人们所熟悉，不少人被这些喷香扑鼻、口感松软的食物所吸引。还有，我们的周围泛滥着快餐面食、罐头食品等，如此大量的食品中很少有维生素B 1。再加上这些食品含糖量特别高，人体内过多地摄取糖分，则维生素B 1的消耗量就得相对增加。
患了脚气病后，由于人体内维生素B 1的缺乏，导致羧化辅酶不足而引起的糖代谢及三羧酸循环障碍，造成以神经和心血管系统受损的全身性症状。开始可有软弱疲乏、小腿沉重、肌肉酸痛、头痛、失眠、体重减轻等，后期可出现周围神经炎、心肌损害和周身浮肿。本病补充足量的维生素B1可显著著好转并逐渐恢复正常。
在预防方面，应摄入平衡膳食，以五俗杂粮为主，不要吃得太精，少吃快餐食品和糖类，这样就可避免脚气病的发生。, http://www.100md.com(马晓琼)
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