进食乳蛋类警惕葡萄球菌中毒
前不久，日本又发生因乳制品中染有葡萄球菌的中毒事件，中毒者逾万人葡萄球菌食物中毒究竟是怎么回事呢?
葡萄球菌食物中毒是常见的—种细菌性食物中毒，多发于夏、秋季，各年龄均可发病，尤以儿童发病较多。为防患于未然，对葡萄球菌食物中毒的原因应有所了解。
葡萄球菌食物中毒的特点是来势猛、呕吐重、恢复快。主要临床表现为，病人先有流涎，迅即出现剧烈反复呕吐，常呈喷射状，并伴有胃不适、腹痛、腹泻等症。病程较短，一般l—3天症状可消失。但重者可导致脱水，偶有因循环衰竭而发生死亡。
那么，葡萄球菌是怎样引起中毒的呢?这是因为葡萄球菌广泛存在于空气、土壤、水、粪便、污水及食物中，传染源主要是动物及人的皮肤、鼻腔、咽喉、指甲下所带的细菌及各种化脓性病灶。资料还表明，健康人的咽部带菌率可达40%—70%，手部达56%、葡萄球菌的抵抗力较强，在干燥脓液中能存活几个月。不过葡萄球菌只是制造事端的幕后“策划者”，真正的凶手是葡萄球菌产生的肠毒素，这也许是鲜为人知的。当葡萄球菌污染食物后，在20℃—30℃的环境下，放置5小时左右，即能繁殖产生大量肠毒素。常见引起中毒的食物主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品、肉类制品和米面等淀粉食品。由于肠毒素的耐热性较强，经加热煮沸30分钟不能完全被破坏，在218℃—248℃温度下才能被破坏，所以往住容易引起中毒。
为了防止葡萄球菌食物中毒，在生活中，人们应做到：一是选择经过安全处理的食品，不吃不洁和变质食品。二是乳及乳制品和剩饭、菜要低温保存，防止污染，剩饭、剩菜食用前要重新彻底加热。三是保持厨房食具卫生，避免生食与熟食混放，防止昆虫、鼠类及其它动物接触食物。四是注意个人卫生坚持饭前便后洗手，如有手指和皮肤化脓感染时，不要从事厨房烹饪、食品加工、食品销售等工作，应暂时脱离原岗位，治愈后再恢复工作。, 百拇医药
葡萄球菌食物中毒是常见的—种细菌性食物中毒，多发于夏、秋季，各年龄均可发病，尤以儿童发病较多。为防患于未然，对葡萄球菌食物中毒的原因应有所了解。
葡萄球菌食物中毒的特点是来势猛、呕吐重、恢复快。主要临床表现为，病人先有流涎，迅即出现剧烈反复呕吐，常呈喷射状，并伴有胃不适、腹痛、腹泻等症。病程较短，一般l—3天症状可消失。但重者可导致脱水，偶有因循环衰竭而发生死亡。
那么，葡萄球菌是怎样引起中毒的呢?这是因为葡萄球菌广泛存在于空气、土壤、水、粪便、污水及食物中，传染源主要是动物及人的皮肤、鼻腔、咽喉、指甲下所带的细菌及各种化脓性病灶。资料还表明，健康人的咽部带菌率可达40%—70%，手部达56%、葡萄球菌的抵抗力较强，在干燥脓液中能存活几个月。不过葡萄球菌只是制造事端的幕后“策划者”，真正的凶手是葡萄球菌产生的肠毒素，这也许是鲜为人知的。当葡萄球菌污染食物后，在20℃—30℃的环境下，放置5小时左右，即能繁殖产生大量肠毒素。常见引起中毒的食物主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品、肉类制品和米面等淀粉食品。由于肠毒素的耐热性较强，经加热煮沸30分钟不能完全被破坏，在218℃—248℃温度下才能被破坏，所以往住容易引起中毒。
为了防止葡萄球菌食物中毒，在生活中，人们应做到：一是选择经过安全处理的食品，不吃不洁和变质食品。二是乳及乳制品和剩饭、菜要低温保存，防止污染，剩饭、剩菜食用前要重新彻底加热。三是保持厨房食具卫生，避免生食与熟食混放，防止昆虫、鼠类及其它动物接触食物。四是注意个人卫生坚持饭前便后洗手，如有手指和皮肤化脓感染时，不要从事厨房烹饪、食品加工、食品销售等工作，应暂时脱离原岗位，治愈后再恢复工作。, 百拇医药