地下烧腊，你还敢下箸？
在七八月连续两次被曝光之后，广州白云区萧岗市场“烧鹅一条街”昨晚开始拆倒重建。在近期广州市政府对地下烧腊越来越频繁猛烈的扫荡之下，曾是地下烧腊“避风港”的萧岗市场自动选择了“浴火重生”。
管理出现盲区
烧鹅、烧乳猪等烧腊是广州的传统食品，深受市民喜爱，也是粤菜的重要组成部分。多年来，广州的烧腊行业处于一个“前店后厂”的家庭作坊式的经营模式之中，监管较为简单粗放。后来由于快餐盒饭的兴起和零售点档的分工细化，家庭作坊式烧烤间逐渐消失，烧腊行业出现了产销分离的规模化生产。但这种新行业态势的出现，却没有引起相应的管理模式的变化，造成产销两头管理和监督脱节，为地下烧腊工场的大量出现创造了机会。
大量流向市区
目前广州市经许可的烧腊加工厂有238间，大部分分布在城乡结合部，其中50%集中在白云区。
每天广州人食用的烧烤和卤水的“三禽”3万多只、烧猪肉18吨中有多少直接来自于地下烧腊工场，这比例是暂时无法统计的。但从过去白云区交易量最大、交易最活跃的萧岗市场“烧鹅一条街”可窥“冰山一角”：长期以来，萧岗市场18间烧腊店中14间无证照经营，货源均来自于地下烧腊工场，仅7月8日一次扫荡就查获地下烧腊8吨之多，而该市场80%的烧腊成品批发到广州各区，甚至不少广州四星级宾馆也在此进货。
这些地下烧腊工场不拒绝有病禽畜，还用易致癌的沥青脱毛，滥加色素，一些不法分子为“降低成本”甚至专门收集病死或死因不明的禽畜进行加工。由于地下烧腊卫生存在不少问题，直接构成了对广州老百姓健康的危害，目前已成为广州引发集体中毒的高危食品之一。1997年，广州市某次大型演出活动中，演员们因为进食了从萧岗市场买来的不洁烧鸭，发生大型食物中毒事件，500名腹泻者强忍痛苦在镜头下演出，这一场面让人震惊。
祭出封杀绝招
当地下烧腊近年来屡禁不止，且越演越烈之际，广州市委市政府痛下决心封杀地下烧腊。最近，整治部门出手三招，力求短期内使广州烧腊发生根本性的变化，重塑广州烧腊的美誉。
“这是一件关系到千家万户的大事。”负责制定整治方案的市卫生局防疫处黄荣处长说：“我们要把为市民提供安全卫生的烧腊，提高到‘菜篮子’民心工程中‘放心肉’的高度上来认识。”
黄荣处长介绍，今后两年，政府将积极引导生产者由家庭作坊式生产转向较大规模生产。同时将在远离居民密集区的地点设立相对独立的定点加工区，引导规模相对不大的加工厂集中生产。另外，即将推出的厂店挂钩销售规定如果执法得力，将会是目前猖獗的地下加工场的“致命一击”。
呼唤品牌烧腊
当广州的地下烧腊伤害着市民的健康，伤害着行业良知和“食在广州”的美誉时，我们呼唤广州尽快出现“放心烧腊”。在重新规范这一传统行业的同时，我们更希望广州烧腊行业浴火重生，尽快完成规模化、专业化生产并可透明监督的“品牌烧腊”，出现连锁店式的“品牌烧腊”专业销售构架，出现广州的“全聚德”。, 百拇医药
管理出现盲区
烧鹅、烧乳猪等烧腊是广州的传统食品，深受市民喜爱，也是粤菜的重要组成部分。多年来，广州的烧腊行业处于一个“前店后厂”的家庭作坊式的经营模式之中，监管较为简单粗放。后来由于快餐盒饭的兴起和零售点档的分工细化，家庭作坊式烧烤间逐渐消失，烧腊行业出现了产销分离的规模化生产。但这种新行业态势的出现，却没有引起相应的管理模式的变化，造成产销两头管理和监督脱节，为地下烧腊工场的大量出现创造了机会。
大量流向市区
目前广州市经许可的烧腊加工厂有238间，大部分分布在城乡结合部，其中50%集中在白云区。
每天广州人食用的烧烤和卤水的“三禽”3万多只、烧猪肉18吨中有多少直接来自于地下烧腊工场，这比例是暂时无法统计的。但从过去白云区交易量最大、交易最活跃的萧岗市场“烧鹅一条街”可窥“冰山一角”：长期以来，萧岗市场18间烧腊店中14间无证照经营，货源均来自于地下烧腊工场，仅7月8日一次扫荡就查获地下烧腊8吨之多，而该市场80%的烧腊成品批发到广州各区，甚至不少广州四星级宾馆也在此进货。
这些地下烧腊工场不拒绝有病禽畜，还用易致癌的沥青脱毛，滥加色素，一些不法分子为“降低成本”甚至专门收集病死或死因不明的禽畜进行加工。由于地下烧腊卫生存在不少问题，直接构成了对广州老百姓健康的危害，目前已成为广州引发集体中毒的高危食品之一。1997年，广州市某次大型演出活动中，演员们因为进食了从萧岗市场买来的不洁烧鸭，发生大型食物中毒事件，500名腹泻者强忍痛苦在镜头下演出，这一场面让人震惊。
祭出封杀绝招
当地下烧腊近年来屡禁不止，且越演越烈之际，广州市委市政府痛下决心封杀地下烧腊。最近，整治部门出手三招，力求短期内使广州烧腊发生根本性的变化，重塑广州烧腊的美誉。
“这是一件关系到千家万户的大事。”负责制定整治方案的市卫生局防疫处黄荣处长说：“我们要把为市民提供安全卫生的烧腊，提高到‘菜篮子’民心工程中‘放心肉’的高度上来认识。”
黄荣处长介绍，今后两年，政府将积极引导生产者由家庭作坊式生产转向较大规模生产。同时将在远离居民密集区的地点设立相对独立的定点加工区，引导规模相对不大的加工厂集中生产。另外，即将推出的厂店挂钩销售规定如果执法得力，将会是目前猖獗的地下加工场的“致命一击”。
呼唤品牌烧腊
当广州的地下烧腊伤害着市民的健康，伤害着行业良知和“食在广州”的美誉时，我们呼唤广州尽快出现“放心烧腊”。在重新规范这一传统行业的同时，我们更希望广州烧腊行业浴火重生，尽快完成规模化、专业化生产并可透明监督的“品牌烧腊”，出现连锁店式的“品牌烧腊”专业销售构架，出现广州的“全聚德”。, 百拇医药