吃私宰肉可致无力、失明、发神经
近一段时期以来，广州市场上出售私宰肉和伪劣腊味的现象有“死灰复燃”之势。作为家庭主妇的原女士心里的疑问一直挥之不去：究竟如何才能买到“放心肉”？这也是关注健康的广州市民最为关心的问题之一。昨日市商委和广州食品企业集团在北京路步行街举行“放心肉”宣传咨询活动，吸引了一批又一批的市民。
市场猪肉不少是“私宰肉”
据了解， 广州市鲜猪肉每日需求量为8000头，但三大定点屠宰场广州、茅山、天河肉联厂的屠宰量不足3000头。业内人士估计，目前在市场上流通的鲜肉有相当部分是“私宰肉”。广州食品企业集团业务部郑副经理向记者介绍，在1997年广州市刚实行定点屠宰时，该集团属下的广州和茅山两个肉联厂的每日上市量为6000多头，但次年开始上市量递减，到如今仅有2000头左右。即使在11月中以来开展了全市屠宰管理执法统一行动，两厂增加的猪肉上市量每日不到100头。广州市三大肉联厂已处于亏本状态。食品集团三年前贷款1.2亿元建成了两间屠宰场，但由于受到“私宰肉”的严重冲击，不但难以为继，还要背负每年3000万元的利息，令企业被沉重的包袱压得喘不过气来。
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“私宰肉”为何屡禁不止
非法的利润使不良批发经销商罔顾市民的健康，而不惜大干这种缺德事。与“放心肉”相比，“私宰肉”可多赚每头50至70元的非法利润，据行家讲，这非法利润是通过偷税漏税、灌水、取污水处理、无检疫检验和病死猪照宰等渠道来赚取的。据反映，虽然政府部门严打不断，但现时马路上、大街上不时还可以看到用摩托车、自行车、小型面包车运载“私宰肉”，而在市场上的肉台上摆“放心肉”，肉台下藏“私宰肉”的“挂羊头卖狗肉”的现象更是司空见惯。据知情人士透露，现时机团单位、酒楼、宾馆购买“私宰肉”的占90%，而某标榜全市猪肉最平的超市，也被发现出售“私宰肉”。一些批发商在定点屠宰场购入部分合格猪，获得出厂证后，把这些证冠在“私宰肉”上，以达到鱼目混珠的目的，令消费者难以明辨。
为加大打击“私宰肉”力度，从11月11日至30日，市区各级屠宰管理执法队在公安部门协助下，出动了3385人次，分别在白云、荔湾、越秀、海珠等区对地下屠宰场进行了执法检查，查处了私宰和“私宰肉”分拆点窝点345个次，罚没违法肉品59900多公斤。检查发现绝大部分的“私宰肉”都注了水，不少是用污水浸泡，平均一头猪注水达10公斤左右，不但瘦肉可捏出水，连猪腰的含水量也可观。而注水工具形形色色，从“技术含量”较高的潜水泵，到一般的小型机械泵，以至农户喷农药用的人工压力泵都有，有的猪被灌得像充足了气的模型。有“私宰肉”屠宰户还无知地向执法人员辩解说，其私宰的猪不送去市场卖，只是送交酒楼。更有甚者竟然出手殴打屠宰执法人员，酿成恶性暴力抗法事件，在执法行动中，被公安机关以阻碍或暴力抗拒执行公务行为予以行政拘留或追究刑事责任的违法人员共11人。有关人士指出，经过了一轮严抓，打击“私宰肉”收到了一定效果，但问题却远远未能解决。
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市民如何吃上“放心肉”
由于法律法规意识的薄弱，目前估计全市有上千个地下屠宰场，相比之下，屠宰管理执法力量显得捉襟见肘，力不从心。一些市民不无担心地说，如果知道是私宰肉，就是再便宜也不会买，但怎样才能买到“放心肉”呢？有关人士认为应该从农贸市场这个环节狠抓下去。
据了解，目前只有东川新街市、惠福新街市、广大市场等几个农贸市场经过严格管理，做到了杜绝“私宰肉”的经营。造成大部分农贸市场的管理者不愿意管私宰肉的原因是多方面的，但显然易见的是，东川新街市杜绝私宰肉后，销售从以前每日40头猪，降到20头猪。越秀区通过定点屠宰肉类流通体制的改革说明，在流通环节引入竞争机制，批发商与零售商双向选择，行政与技术手段的监督措施双管齐下，“私宰肉”就无所遁形。目前该区建立了一批广大、惠福等“无私宰肉市场”，为我市“放心肉”工程提供了有益的试验。, http://www.100md.com
市场猪肉不少是“私宰肉”
据了解， 广州市鲜猪肉每日需求量为8000头，但三大定点屠宰场广州、茅山、天河肉联厂的屠宰量不足3000头。业内人士估计，目前在市场上流通的鲜肉有相当部分是“私宰肉”。广州食品企业集团业务部郑副经理向记者介绍，在1997年广州市刚实行定点屠宰时，该集团属下的广州和茅山两个肉联厂的每日上市量为6000多头，但次年开始上市量递减，到如今仅有2000头左右。即使在11月中以来开展了全市屠宰管理执法统一行动，两厂增加的猪肉上市量每日不到100头。广州市三大肉联厂已处于亏本状态。食品集团三年前贷款1.2亿元建成了两间屠宰场，但由于受到“私宰肉”的严重冲击，不但难以为继，还要背负每年3000万元的利息，令企业被沉重的包袱压得喘不过气来。
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“私宰肉”为何屡禁不止
非法的利润使不良批发经销商罔顾市民的健康，而不惜大干这种缺德事。与“放心肉”相比，“私宰肉”可多赚每头50至70元的非法利润，据行家讲，这非法利润是通过偷税漏税、灌水、取污水处理、无检疫检验和病死猪照宰等渠道来赚取的。据反映，虽然政府部门严打不断，但现时马路上、大街上不时还可以看到用摩托车、自行车、小型面包车运载“私宰肉”，而在市场上的肉台上摆“放心肉”，肉台下藏“私宰肉”的“挂羊头卖狗肉”的现象更是司空见惯。据知情人士透露，现时机团单位、酒楼、宾馆购买“私宰肉”的占90%，而某标榜全市猪肉最平的超市，也被发现出售“私宰肉”。一些批发商在定点屠宰场购入部分合格猪，获得出厂证后，把这些证冠在“私宰肉”上，以达到鱼目混珠的目的，令消费者难以明辨。
为加大打击“私宰肉”力度，从11月11日至30日，市区各级屠宰管理执法队在公安部门协助下，出动了3385人次，分别在白云、荔湾、越秀、海珠等区对地下屠宰场进行了执法检查，查处了私宰和“私宰肉”分拆点窝点345个次，罚没违法肉品59900多公斤。检查发现绝大部分的“私宰肉”都注了水，不少是用污水浸泡，平均一头猪注水达10公斤左右，不但瘦肉可捏出水，连猪腰的含水量也可观。而注水工具形形色色，从“技术含量”较高的潜水泵，到一般的小型机械泵，以至农户喷农药用的人工压力泵都有，有的猪被灌得像充足了气的模型。有“私宰肉”屠宰户还无知地向执法人员辩解说，其私宰的猪不送去市场卖，只是送交酒楼。更有甚者竟然出手殴打屠宰执法人员，酿成恶性暴力抗法事件，在执法行动中，被公安机关以阻碍或暴力抗拒执行公务行为予以行政拘留或追究刑事责任的违法人员共11人。有关人士指出，经过了一轮严抓，打击“私宰肉”收到了一定效果，但问题却远远未能解决。
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市民如何吃上“放心肉”
由于法律法规意识的薄弱，目前估计全市有上千个地下屠宰场，相比之下，屠宰管理执法力量显得捉襟见肘，力不从心。一些市民不无担心地说，如果知道是私宰肉，就是再便宜也不会买，但怎样才能买到“放心肉”呢？有关人士认为应该从农贸市场这个环节狠抓下去。
据了解，目前只有东川新街市、惠福新街市、广大市场等几个农贸市场经过严格管理，做到了杜绝“私宰肉”的经营。造成大部分农贸市场的管理者不愿意管私宰肉的原因是多方面的，但显然易见的是，东川新街市杜绝私宰肉后，销售从以前每日40头猪，降到20头猪。越秀区通过定点屠宰肉类流通体制的改革说明，在流通环节引入竞争机制，批发商与零售商双向选择，行政与技术手段的监督措施双管齐下，“私宰肉”就无所遁形。目前该区建立了一批广大、惠福等“无私宰肉市场”，为我市“放心肉”工程提供了有益的试验。, http://www.100md.com