蘑菇抗癌功效不凡
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山珍之一的蘑菇既是佳肴，又是药用材料。近年来科学家发现蘑菇能抗癌，更使其身价倍增。
日本国立癌瘤中心研究所的研究人员曾进行了许多实验，证明香菇、冬菇均有抗癌作用。我国南开大学生物系也从香菇及松口蘑中提取多糖对患有淋巴肉瘤的小鼠进行试验。结果发现，每天给小鼠注射香菇多糖一次，每次每公斤体重注射12毫克，连续14天后抑瘤率达42%。若改用松口蘑多糖效果也类同。
蘑菇属于真菌类，它拥有一个庞大的家族，据统计世界现存的真菌约有25万种，我国约有10万种。除十多种霉菌有致癌作用外，其他都有抑癌作用。国外用白蘑、洋蘑和侧耳中的多糖进行动物实验，其抑癌率分别达91.3%和12.7%和75.3%。
蘑菇除含多糖外，还含有丰富的蛋白质，维生素A和B2等。中医认为它有滋阴润肺、养胃健脾、活血益气、健脑强身之功。多吃蘑菇有百利而无一害，蘑菇中的香菇所含的腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，除抗癌外还能起到降血胆固醇、降血脂、防治癌症和肝硬化的作用。
猴头菇是食用真菌中最为名贵的品种，猴头菇味甘性平，有健补脾胃、补虚散寒之功效。近代实验研究发现，猴头菇能增强胃粘膜屏障机能，有促进溃疡愈合、使炎症消退的作用。近代研究资料还表明，猴头菇对消化系统溃疡有提高免疫功能等作用。猴头菇不但味道鲜美，清香可口，而且营养十分丰富。
蘑菇抗癌的传说屡见。如一位医务工作者6年前不幸得了胃癌，当外科医生打开他的腹腔拟行胃部切除手术时，却发现癌症已经转移，于是不得不悄悄地缝合，采取内科保守疗法。当时，院方告之其生命最多维持6个月。但这位医务工作者并没有悲观，而采取了积极的办法，他运用所了解的食物药用知识，开始食用具有抗癌作用的蘑菇，甚至还利用空地自己栽培。他的食用方法是：将鲜蘑菇配以豆腐或再加瘦肉片，与水同煮，熟后加油、盐等调味。每次小半碗，日服两次。至今6年过去了，他仍健在。也许这是个别情况，但确实说明了蘑菇抗癌有一定的功效。, http://www.100md.com
日本国立癌瘤中心研究所的研究人员曾进行了许多实验，证明香菇、冬菇均有抗癌作用。我国南开大学生物系也从香菇及松口蘑中提取多糖对患有淋巴肉瘤的小鼠进行试验。结果发现，每天给小鼠注射香菇多糖一次，每次每公斤体重注射12毫克，连续14天后抑瘤率达42%。若改用松口蘑多糖效果也类同。
蘑菇属于真菌类，它拥有一个庞大的家族，据统计世界现存的真菌约有25万种，我国约有10万种。除十多种霉菌有致癌作用外，其他都有抑癌作用。国外用白蘑、洋蘑和侧耳中的多糖进行动物实验，其抑癌率分别达91.3%和12.7%和75.3%。
蘑菇除含多糖外，还含有丰富的蛋白质，维生素A和B2等。中医认为它有滋阴润肺、养胃健脾、活血益气、健脑强身之功。多吃蘑菇有百利而无一害，蘑菇中的香菇所含的腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，除抗癌外还能起到降血胆固醇、降血脂、防治癌症和肝硬化的作用。
猴头菇是食用真菌中最为名贵的品种，猴头菇味甘性平，有健补脾胃、补虚散寒之功效。近代实验研究发现，猴头菇能增强胃粘膜屏障机能，有促进溃疡愈合、使炎症消退的作用。近代研究资料还表明，猴头菇对消化系统溃疡有提高免疫功能等作用。猴头菇不但味道鲜美，清香可口，而且营养十分丰富。
蘑菇抗癌的传说屡见。如一位医务工作者6年前不幸得了胃癌，当外科医生打开他的腹腔拟行胃部切除手术时，却发现癌症已经转移，于是不得不悄悄地缝合，采取内科保守疗法。当时，院方告之其生命最多维持6个月。但这位医务工作者并没有悲观，而采取了积极的办法，他运用所了解的食物药用知识，开始食用具有抗癌作用的蘑菇，甚至还利用空地自己栽培。他的食用方法是：将鲜蘑菇配以豆腐或再加瘦肉片，与水同煮，熟后加油、盐等调味。每次小半碗，日服两次。至今6年过去了，他仍健在。也许这是个别情况，但确实说明了蘑菇抗癌有一定的功效。, http://www.100md.com
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