吃西海鱼生 醉江南美景
如果不是有人指引，就算是在北京居住了几十年的人也不一定知道二环路里还有这样一片水面：绿柳粉荷，古祠古山，两岸闲情信步，水中船舫摇荡……
这不是北海，而是鲜为人知的北京六海之一的西海。
从新街口向北，过了颇有现代标志的JJ迪厅，路东有一条名叫板桥头条的并不太宽敞的小胡同，前行100多米，小胡同豁然开朗，在“西海鱼生”的招牌下，向北跨进一道大门，一湖碧波立现眼前，便先有了“如何尘十丈，有此芙蓉池”的惊异。眺目北岸，是一条曲曲折折的小路，路北是灰墙古瓦的四合院群落，从西向东延伸，其身后二环路上隐隐约约忙碌的车流，更映衬出它的寂静和或多或少的落寞。路南的岸边，垂柳在散漫地飘摇，七八位忙里偷闲的人散坐在岸边，或私语，或读书，偶尔也会看到四合院里的老人和孩子喜笑颜开的在湖边享受他们的生活。湖的西北角是一座怪石堆砌的小山，山顶上是一座红墙碧瓦的汇通祠。小山脚下，一池半红半白半开地荷花在丛翠间挺立，微风吹过，香气袭人。
湖的南岸边就是湖中船舫的码头，三条船在西海中游荡，尽观两岸的景色。难怪元代的大文学家元好问对此极为心仪：“燕山三月风和柔，海子酒楼如画楼。”南岸最诱人的是夜幕降临之后，一排日式房间散出温暖的灯光，几十只红灯笼成串地挂在岸上，使白天寂静得犹如一幅水墨画的西海一下子便有了一种跳跃的活力，朦胧中仿佛置身于几百年前江南水乡的灯红酒绿之中。
“西海鱼生”顾名思义主菜就是鱼生。鱼生的制作工艺非常复杂，卫生要求十分严格。要经过宰杀、放血、净肉、白兰地杀菌、冰水消毒等五大工序，然后经过厨师的刀工，把鱼的精华切成薄薄的鱼片，摆放在冰船上，再配以十四种精美爽口的小料，就可以开始品尝了。鱼生小料的配制也十分讲究，有自制的海鲜酱油、柠檬块、花生碎、香芋丝、蒜片等，有的杀菌去腥，有的提鲜爽口……这时，美食者便可以夹一小片鱼片放入碟内，倒入适量花生油拌匀，再放入适当的其他小料，后放芝麻、花生碎、香芋丝，最后倒入适量的海鲜酱油，调拌均匀，然后“一口吃掉”，正是这一口吃掉才使鲜、香、爽、滑、嫩尽在其中，回味无穷。
在西海鱼生就餐，除了有三条大船可以让你荡舟西海，岸边还有三条雕梁画栋的画舫，几十平米的面积可以让三桌豪客尽兴言欢。岸上还有一间有四十多个餐位的大厅，并有十间日式包房，服务采用日本风情的跪式服务。院中还有6个餐台建在西海岸边，真正是把酒临风，喜不自胜。
“玩在北海，吃在西海”该成为北京两个同样引人的景致。
■文/西风
, http://www.100md.com
这不是北海，而是鲜为人知的北京六海之一的西海。
从新街口向北，过了颇有现代标志的JJ迪厅，路东有一条名叫板桥头条的并不太宽敞的小胡同，前行100多米，小胡同豁然开朗，在“西海鱼生”的招牌下，向北跨进一道大门，一湖碧波立现眼前，便先有了“如何尘十丈，有此芙蓉池”的惊异。眺目北岸，是一条曲曲折折的小路，路北是灰墙古瓦的四合院群落，从西向东延伸，其身后二环路上隐隐约约忙碌的车流，更映衬出它的寂静和或多或少的落寞。路南的岸边，垂柳在散漫地飘摇，七八位忙里偷闲的人散坐在岸边，或私语，或读书，偶尔也会看到四合院里的老人和孩子喜笑颜开的在湖边享受他们的生活。湖的西北角是一座怪石堆砌的小山，山顶上是一座红墙碧瓦的汇通祠。小山脚下，一池半红半白半开地荷花在丛翠间挺立，微风吹过，香气袭人。
湖的南岸边就是湖中船舫的码头，三条船在西海中游荡，尽观两岸的景色。难怪元代的大文学家元好问对此极为心仪：“燕山三月风和柔，海子酒楼如画楼。”南岸最诱人的是夜幕降临之后，一排日式房间散出温暖的灯光，几十只红灯笼成串地挂在岸上，使白天寂静得犹如一幅水墨画的西海一下子便有了一种跳跃的活力，朦胧中仿佛置身于几百年前江南水乡的灯红酒绿之中。
“西海鱼生”顾名思义主菜就是鱼生。鱼生的制作工艺非常复杂，卫生要求十分严格。要经过宰杀、放血、净肉、白兰地杀菌、冰水消毒等五大工序，然后经过厨师的刀工，把鱼的精华切成薄薄的鱼片，摆放在冰船上，再配以十四种精美爽口的小料，就可以开始品尝了。鱼生小料的配制也十分讲究，有自制的海鲜酱油、柠檬块、花生碎、香芋丝、蒜片等，有的杀菌去腥，有的提鲜爽口……这时，美食者便可以夹一小片鱼片放入碟内，倒入适量花生油拌匀，再放入适当的其他小料，后放芝麻、花生碎、香芋丝，最后倒入适量的海鲜酱油，调拌均匀，然后“一口吃掉”，正是这一口吃掉才使鲜、香、爽、滑、嫩尽在其中，回味无穷。
在西海鱼生就餐，除了有三条大船可以让你荡舟西海，岸边还有三条雕梁画栋的画舫，几十平米的面积可以让三桌豪客尽兴言欢。岸上还有一间有四十多个餐位的大厅，并有十间日式包房，服务采用日本风情的跪式服务。院中还有6个餐台建在西海岸边，真正是把酒临风，喜不自胜。
“玩在北海，吃在西海”该成为北京两个同样引人的景致。
■文/西风
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