新茶叶 旧茶叶
我国茶叶生产有悠久的历史，是世界上产茶的大国之一。我国出口的茶叶在国际市场有很高的声誉，茶叶生产在国内的国民经济中也占有相当的地位。
茶除在日常生活中常用外，在医学领域里也有很高的使用价值，因此，不法商贩也在制售假冒伪劣茶叶上大做文章。那么，怎样鉴别呢？
观看
茶叶的外观。新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软，似受潮状。
茶叶的叶片。泡开的新茶茶叶边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙晶体，叶背面有绒毛，老嫩均匀，整碎程度相当。而一两年的陈茶则紧缩暗软，叶片形状不清晰。
茶叶的光泽。凡干茶外观有油光并新鲜碧绿的为佳品，杂而不匀的为次品。伪劣的陈茶色泽灰暗。
茶汤的颜色。凡新茶沏的茶汤清彻透亮、色丽者为佳品，而伪劣陈茶则色泽灰暗淡浊，或为褐色。有的不法商贩为掩盖茶的劣质，在其中加入色素，如靛蓝、姜黄。
触摸
优质新茶干燥，用手捻捏即为粉末状；如果用手捻捏时叶片不碎，并且软而湿重，说明茶叶的含水量过高。优质新茶含水量应为5%～8%，如果含水量超过10%～12%时，茶叶就会变质，失去饮用价值。
闻味
优质新茶冲泡后，香气鲜美并持久。
也可以取一点茶叶置于手心，用口呵气，使茶叶受潮而发出香气。香气溢出越久，说明茶叶质好；反之，如果发出柴草味、霉味、酸味、馊味、焦味等，则为陈茶或伪劣茶叶。
味道
味道是茶叶主要成分的综合反应。如茶汤入口有强劲沉郁的口感，饮后喉间有清新、久久不消退的鲜浓纯正香味的为佳品；而陈茶、劣质茶会有草味、苦涩味、焦糊味、酸味、霉味等异味。有的不法商贩为了掩盖这些异味，常常在这些伪劣的茶叶上喷洒含茉莉花味的“清香喷雾剂”，用以达到欺骗消费者的目的。, http://www.100md.com
茶除在日常生活中常用外，在医学领域里也有很高的使用价值，因此，不法商贩也在制售假冒伪劣茶叶上大做文章。那么，怎样鉴别呢？
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茶叶的外观。新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软，似受潮状。
茶叶的叶片。泡开的新茶茶叶边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙晶体，叶背面有绒毛，老嫩均匀，整碎程度相当。而一两年的陈茶则紧缩暗软，叶片形状不清晰。
茶叶的光泽。凡干茶外观有油光并新鲜碧绿的为佳品，杂而不匀的为次品。伪劣的陈茶色泽灰暗。
茶汤的颜色。凡新茶沏的茶汤清彻透亮、色丽者为佳品，而伪劣陈茶则色泽灰暗淡浊，或为褐色。有的不法商贩为掩盖茶的劣质，在其中加入色素，如靛蓝、姜黄。
触摸
优质新茶干燥，用手捻捏即为粉末状；如果用手捻捏时叶片不碎，并且软而湿重，说明茶叶的含水量过高。优质新茶含水量应为5%～8%，如果含水量超过10%～12%时，茶叶就会变质，失去饮用价值。
闻味
优质新茶冲泡后，香气鲜美并持久。
也可以取一点茶叶置于手心，用口呵气，使茶叶受潮而发出香气。香气溢出越久，说明茶叶质好；反之，如果发出柴草味、霉味、酸味、馊味、焦味等，则为陈茶或伪劣茶叶。
味道
味道是茶叶主要成分的综合反应。如茶汤入口有强劲沉郁的口感，饮后喉间有清新、久久不消退的鲜浓纯正香味的为佳品；而陈茶、劣质茶会有草味、苦涩味、焦糊味、酸味、霉味等异味。有的不法商贩为了掩盖这些异味，常常在这些伪劣的茶叶上喷洒含茉莉花味的“清香喷雾剂”，用以达到欺骗消费者的目的。, http://www.100md.com