明党参鸽蛋

http://www.100md.com 2001年10月4日

     【原 料】明党参30克，干银耳60克，鸽蛋24只，冰糖300克。

    【制作方法】

    1、明党参去浮灰装入纱布袋，扎紧袋口，放入砂锅内加水煎汁，留汁去纱布袋。银耳用温水浸泡后焖发好，用清水漂洗几遍去杂质，用小剪刀去除根部的黑质，用手撕成小朵，再用开水烫一下，以去其土腥味。

    2、取24个小杯，杯内抹上猪油，将鸽蛋分别入每个杯内，上笼用文火蒸约3分钟即可出笼，再将小杯内的鸽蛋倒入清水中漂净。

    3、银耳放入搪瓷碗内，上笼蒸约40分钟至熟烂取出。冰糖放入锅内，熬至冰糖溶化，撇去浮沫，下入药汁、鸽蛋、银耳，煮沸后，起锅装入碗内，即可食用。

    【本品特点】味甘甜，醇香，银耳质软烂、鸽蛋形于内，美观。功用为养阴润燥，补肺益气。用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、大便秘结、高血压等症。, 百拇医药

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