玉竹猪心
【原 料】猪心450克，玉竹45克，鸡汤40克，精盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、醋、葱、姜、蒜、水淀粉、芝麻油适量，植物油450克(实耗45克)。
【制作方法】1、玉竹拣去杂质，洗净，切成米粒状，用水稍润，即放入锅内，加清水煎熬，煎熬两次，提取药汁约1500克再熬煎浓缩汁成1000克。蒜去皮，葱、姜洗净，分别切成细末。2、猪心剖开，洗净血污，与药汁、葱、姜、花椒一起放入锅内，用旺火煮混后，转中火，煮至猪心六成熟时，捞起晾凉。3、放猪心卤汁锅内，用小火煮熟捞起，擦净浮沫。4、取适量卤汁，加盐、白糖、味精、芝麻油加热成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。作佐餐食用。每日2次。
【本品特点】味鲜、咸、香，微酸适口，质嫩。功用为养阴生津，安神宁心。用于冠心病、心律不齐、热病伤阴的干咳烦渴或心血不足，心阴亏损的心烦不眠等症。, http://www.100md.com
【制作方法】1、玉竹拣去杂质，洗净，切成米粒状，用水稍润，即放入锅内，加清水煎熬，煎熬两次，提取药汁约1500克再熬煎浓缩汁成1000克。蒜去皮，葱、姜洗净，分别切成细末。2、猪心剖开，洗净血污，与药汁、葱、姜、花椒一起放入锅内，用旺火煮混后，转中火，煮至猪心六成熟时，捞起晾凉。3、放猪心卤汁锅内，用小火煮熟捞起，擦净浮沫。4、取适量卤汁，加盐、白糖、味精、芝麻油加热成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。作佐餐食用。每日2次。
【本品特点】味鲜、咸、香，微酸适口，质嫩。功用为养阴生津，安神宁心。用于冠心病、心律不齐、热病伤阴的干咳烦渴或心血不足，心阴亏损的心烦不眠等症。, http://www.100md.com
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