荠菜烩肉丝
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【原 料】
荠菜750克(净)，瘦猪肉200克，蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉50克，料酒2.5克，植物油250克(实耗50克)，商汤150克，葱花少许。
【制作方法】
1、荠菜洗净切成末。猪瘦肉洗净切成细丝，放入碗内，打入蛋清，并加入湿淀粉25克调匀。
2、锅烧热放入植物油，油五成热时把肉丝放入，速用筷子搅散，待肉丝呈银白色时，倒入漏勺内，锅内留油25克，加入葱花炝锅，放入荠菜、高汤、料酒、盐(1.5克)、味精(1.5克)、用湿淀粉25克勾成汁。然后将肉丝倒入锅内，炒拌均匀，盛入碗内即成。
【本品特点】
荠菜鲜软香，肉丝味醇鲜，功用为清热止血，滋阴润燥，平肝明目，利水解毒。用于吐血、便血、高血压、月经过多、目赤疼痛、浮肿、疮疖、热病伤津等症。, http://www.100md.com
荠菜750克(净)，瘦猪肉200克，蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉50克，料酒2.5克，植物油250克(实耗50克)，商汤150克，葱花少许。
【制作方法】
1、荠菜洗净切成末。猪瘦肉洗净切成细丝，放入碗内，打入蛋清，并加入湿淀粉25克调匀。
2、锅烧热放入植物油，油五成热时把肉丝放入，速用筷子搅散，待肉丝呈银白色时，倒入漏勺内，锅内留油25克，加入葱花炝锅，放入荠菜、高汤、料酒、盐(1.5克)、味精(1.5克)、用湿淀粉25克勾成汁。然后将肉丝倒入锅内，炒拌均匀，盛入碗内即成。
【本品特点】
荠菜鲜软香，肉丝味醇鲜，功用为清热止血，滋阴润燥，平肝明目，利水解毒。用于吐血、便血、高血压、月经过多、目赤疼痛、浮肿、疮疖、热病伤津等症。, http://www.100md.com