吃豆类减肥
http://www.100md.com
2001年10月4日
大豆--又有“田中肉”的美誉，含有丰富的优良蛋白质，并含有可将体内胆固醇洗净的皂素，同时脂肪含量也不逊于肉类。此脂肪和肉类脂肪不同，有和皂素相同的作用，可惜能量很高，需特别注意。
扁豆--除含有蛋白质外，并含丰富的糖及钙质可促进蛋白质的吸收。
碗豆--含有多量所谓“精神维他命”的维他命B1，缺乏时则焦躁不安。此外，其他豆类中所没有的维他命A也含量丰富。
红豆--含丰富食物纤维及钾，可将身体不需要的物质排出体外。另外，因含丰富维他命B1和B2之故，与米饭一起煮食，可弥补白米中所缺乏的维他命，是很理想的吃法。
豆腐--一般而言，一块豆腐约有300克，在晚餐时食用一半的份量，则可减少饭量，亦有助减肥。
豆渣--制作豆腐时，压榨大豆后剩余的物质，含有丰富的钙质及食物纤维，非常适合在减肥期间食物。一碗的热量也不过107千卡，较之米饭更低的低热量食品，因此在减肥期间应多加利用。但是，炒过的豆渣含有惊人的油脂，摇身一变成为高热量的食品。
豆类一般可以和米饭一齐烹煮，和海藻类煮食，做成主食，或作为菜肴等来食用。这两种方法都是摄取豆类中丰富营养素的理想吃法，但应注意避免和其他高热量材料一齐煮食。
另外，特别应该注意的是豆类本身是含有高热量的食物，不可摄取过量。, http://www.100md.com
扁豆--除含有蛋白质外，并含丰富的糖及钙质可促进蛋白质的吸收。
碗豆--含有多量所谓“精神维他命”的维他命B1，缺乏时则焦躁不安。此外，其他豆类中所没有的维他命A也含量丰富。
红豆--含丰富食物纤维及钾，可将身体不需要的物质排出体外。另外，因含丰富维他命B1和B2之故，与米饭一起煮食，可弥补白米中所缺乏的维他命，是很理想的吃法。
豆腐--一般而言，一块豆腐约有300克，在晚餐时食用一半的份量，则可减少饭量，亦有助减肥。
豆渣--制作豆腐时，压榨大豆后剩余的物质，含有丰富的钙质及食物纤维，非常适合在减肥期间食物。一碗的热量也不过107千卡，较之米饭更低的低热量食品，因此在减肥期间应多加利用。但是，炒过的豆渣含有惊人的油脂，摇身一变成为高热量的食品。
豆类一般可以和米饭一齐烹煮，和海藻类煮食，做成主食，或作为菜肴等来食用。这两种方法都是摄取豆类中丰富营养素的理想吃法，但应注意避免和其他高热量材料一齐煮食。
另外，特别应该注意的是豆类本身是含有高热量的食物，不可摄取过量。, http://www.100md.com