“酱油致癌”风波尘埃落定
9月1日起，没有标明酿造、配制的酱油、醋将视为不合格产品
消费者再也不用担心“看不懂”酱油品质了。从9月1日起，有关酱油、食醋两项国家标准和酸水解蛋白液的三项行业标准将正式实施。所有酱油、醋都必须标明制作工艺是酿造还是配制。国家技术监督局行业标准司同时表示，9月1日为生产企业和流通企业执行新标准的最后期限，从这天起，在商店内销售的没有标明“酿造”、“配制”的，都视同不合格产品。国家技术监督部门可以依法对其查处。
中国调味品协会会长卫祥云说，这次配套发布的5个标准，是调味品行业第一次颁布酿造酱油、酿造食醋国家标准；第一次颁布酸水解植物蛋白调味液行业标准；第一次实行条文强制；第一次对配制酱油、配制食醋从标准上予以规范。前一段时间，酱油质量曾一度成为消费者关注的焦点，其中的主要原因是对部分配制酱油中添加的“酸水解植物蛋白调味液”是否合格产生了疑问，国内外的一些机构或企业认为他们添加的调味液中的三氯丙醇含量超标，会有致癌危险。更有的企业被指利用头发等生产“酸水解植物蛋白液”，不符合卫生标准。新标准对此也作出了详细规定，规定调味液中三氯丙醇(该物质如超标会致癌)的含量必须小于等于1PPM，必须用豆粕生产。今后，只要是按照此标准生产出来的酸水解蛋白液都不会有质量问题，添加这种蛋白液的配制酱油也可放心食用。
由于前一段的酱油质量风波矛头直指配制酱油，记者昨天了解到，目前，有不少原本生产配制酱油的企业开始改为生产酿造酱油，这些转产的企业中不乏一些知名酱油生产厂。但卫祥云强调，酿造酱油和配制酱油并没有质量高下之分，也绝不能说酿造酱油就比配制酱油高档。两种酱油风味不同，酿造酱油制作周期长、口味醇厚，配制酱油则鲜味突出，消费者对它们各有所需。
(北京青年报), http://www.100md.com
消费者再也不用担心“看不懂”酱油品质了。从9月1日起，有关酱油、食醋两项国家标准和酸水解蛋白液的三项行业标准将正式实施。所有酱油、醋都必须标明制作工艺是酿造还是配制。国家技术监督局行业标准司同时表示，9月1日为生产企业和流通企业执行新标准的最后期限，从这天起，在商店内销售的没有标明“酿造”、“配制”的，都视同不合格产品。国家技术监督部门可以依法对其查处。
中国调味品协会会长卫祥云说，这次配套发布的5个标准，是调味品行业第一次颁布酿造酱油、酿造食醋国家标准；第一次颁布酸水解植物蛋白调味液行业标准；第一次实行条文强制；第一次对配制酱油、配制食醋从标准上予以规范。前一段时间，酱油质量曾一度成为消费者关注的焦点，其中的主要原因是对部分配制酱油中添加的“酸水解植物蛋白调味液”是否合格产生了疑问，国内外的一些机构或企业认为他们添加的调味液中的三氯丙醇含量超标，会有致癌危险。更有的企业被指利用头发等生产“酸水解植物蛋白液”，不符合卫生标准。新标准对此也作出了详细规定，规定调味液中三氯丙醇(该物质如超标会致癌)的含量必须小于等于1PPM，必须用豆粕生产。今后，只要是按照此标准生产出来的酸水解蛋白液都不会有质量问题，添加这种蛋白液的配制酱油也可放心食用。
由于前一段的酱油质量风波矛头直指配制酱油，记者昨天了解到，目前，有不少原本生产配制酱油的企业开始改为生产酿造酱油，这些转产的企业中不乏一些知名酱油生产厂。但卫祥云强调，酿造酱油和配制酱油并没有质量高下之分，也绝不能说酿造酱油就比配制酱油高档。两种酱油风味不同，酿造酱油制作周期长、口味醇厚，配制酱油则鲜味突出，消费者对它们各有所需。
(北京青年报), http://www.100md.com