预防食物中毒"四道关"
流行病学调查资料表明，7-10月份是食物中毒的高发期。而预防作物中毒的根本措施是严把“四道关”。
一、采购关 由于细菌普遍存在于自然环境中，因而食品在采集、储存、运输、销售等环节中都有被致病菌污染的可能。常见的致病菌有沙门氏菌、痢疾杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等。因此，采购食品时一定要选购新鲜并经卫生防疫部门检验合格的食品，注意食品的生产日期和有效期，勿购买过期食品和无照经营的小摊上的食品，并尽量做到随购随食。若发现食品腐败变质或被污染，应避免食用。
二、储存关 食品在存放过程中，如果盛放的容器或包装材料不当，存放的条件不符合卫生要求，也都有可能被污染。因此，存放食品的容器要清洁无毒，食品要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止苍蝇、蟑螂污染食品。现今，家庭中都用电冰霜存放食品，但对电冰箱也不能过分迷信，低温条件只能延缓细菌的生长和繁殖，食品放久了，仍然不安全。如一般熟食在冷冻室可存放2个月，在冷藏室仅可存放几天。
三、加工关 加工是饮食卫生最关键的环节之一，因此凡参与饭菜制作的人员都要注意做好个人卫生，如勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。食品要清洗干净，烹调过程中要做到烧熟煮透，以彻底杀灭食物中的病菌。另外要注意将熟食和生食分开，以防交叉污染。同时，要做好厨房卫生和环境卫生。
四、入口关 要增强自我保健意识，讲究卫生，坚持饭前便后洗手，不喝生水，不吃不洁的食品，不吃腐败变质的食物，不生吃水产品，不暴饮暴食。在外用餐应尽量实行分餐制或使用公筷、公勺来分发饭菜，饮食用具要消毒，以杜绝集体食物中毒的发生。, 百拇医药
一、采购关 由于细菌普遍存在于自然环境中，因而食品在采集、储存、运输、销售等环节中都有被致病菌污染的可能。常见的致病菌有沙门氏菌、痢疾杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等。因此，采购食品时一定要选购新鲜并经卫生防疫部门检验合格的食品，注意食品的生产日期和有效期，勿购买过期食品和无照经营的小摊上的食品，并尽量做到随购随食。若发现食品腐败变质或被污染，应避免食用。
二、储存关 食品在存放过程中，如果盛放的容器或包装材料不当，存放的条件不符合卫生要求，也都有可能被污染。因此，存放食品的容器要清洁无毒，食品要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止苍蝇、蟑螂污染食品。现今，家庭中都用电冰霜存放食品，但对电冰箱也不能过分迷信，低温条件只能延缓细菌的生长和繁殖，食品放久了，仍然不安全。如一般熟食在冷冻室可存放2个月，在冷藏室仅可存放几天。
三、加工关 加工是饮食卫生最关键的环节之一，因此凡参与饭菜制作的人员都要注意做好个人卫生，如勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。食品要清洗干净，烹调过程中要做到烧熟煮透，以彻底杀灭食物中的病菌。另外要注意将熟食和生食分开，以防交叉污染。同时，要做好厨房卫生和环境卫生。
四、入口关 要增强自我保健意识，讲究卫生，坚持饭前便后洗手，不喝生水，不吃不洁的食品，不吃腐败变质的食物，不生吃水产品，不暴饮暴食。在外用餐应尽量实行分餐制或使用公筷、公勺来分发饭菜，饮食用具要消毒，以杜绝集体食物中毒的发生。, 百拇医药