食品安全谁来把关
广东“瘦肉精”事件尚未平息，执法人员又发现：不法商人竟往牛肉里注雨水，把明胶注入牛肉，据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩。近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年出现在市场，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题，频频受阻……
食品安全：事出急功近利
食品安全问题，一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了，那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。
譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜以内。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到，农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上，这样浇过的韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，长得又粗又壮，几天就可以长一茬。但如果人们食用这样的蔬菜，怎能对身体有利？除此之外，过量使用的化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。近日媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”，提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了全社会的震惊。“瘦肉精”化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。
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食品加工环节，问题同样不少。山西用工业酒精对成白酒，造成人们饮用后死亡；广东用工业油对大米抛光上蜡，制成有毒大米；河北石家庄使用泔水油制作油炸食品，件件触目惊心。还有，用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度的对人体健康造成威胁。最近，食品市场“注水牛肉”又响警报。据介绍，哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法分子利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150公斤左右牛肉约可注水25—50公斤。执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市，人们早点习惯在街上、食品摊上食用，这同样也给食品安全埋下了隐患。
食品安全：经济发展大计
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告人数约为2—4万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的1/10。近几年来中国农产品、食品的出口也因卫生问题出现了一些被出口国退货的现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。食品安全关系到人们的身心健康、关系到我国经济的发展，怎么才能确保食品的安全呢？
, 百拇医药
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。
对食品安全问题必须痛下决心。其中应有两个方面：
一、对食品质量控制标准应相应的提高。比如，我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来。
, 百拇医药
二、对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决退路进场，相应的提高卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面。
一洗、二泡、三烫，可去掉80%以上的残留农药
当前，我们在绿色食品消费方面还比较落后，绿色食品生产量很小，人们的绿色消费意识不足。对此，从中央到地方，各级政府有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事抓。要对有能力的企业，用优惠的政策支持他们开办绿色加工基地，要在城市开办一批绿色食品商场，真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候。
消费者购买食品，应该选用正规商场和市场的产品；要选购名牌或比较规范企业的品牌食品，有绿色食品标志的要作为首选；选购食品、饮料，不能一味贪色贪味，过白的面粉、馒头、面条，有可能用了过量的增白剂，应谨慎选购；蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫，只要经过处理，一般可去掉80%以上的残留农药。, 百拇医药(王志振)
食品安全：事出急功近利
食品安全问题，一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了，那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。
譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜以内。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到，农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上，这样浇过的韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，长得又粗又壮，几天就可以长一茬。但如果人们食用这样的蔬菜，怎能对身体有利？除此之外，过量使用的化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。近日媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”，提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了全社会的震惊。“瘦肉精”化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。
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食品加工环节，问题同样不少。山西用工业酒精对成白酒，造成人们饮用后死亡；广东用工业油对大米抛光上蜡，制成有毒大米；河北石家庄使用泔水油制作油炸食品，件件触目惊心。还有，用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度的对人体健康造成威胁。最近，食品市场“注水牛肉”又响警报。据介绍，哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法分子利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150公斤左右牛肉约可注水25—50公斤。执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市，人们早点习惯在街上、食品摊上食用，这同样也给食品安全埋下了隐患。
食品安全：经济发展大计
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告人数约为2—4万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的1/10。近几年来中国农产品、食品的出口也因卫生问题出现了一些被出口国退货的现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。食品安全关系到人们的身心健康、关系到我国经济的发展，怎么才能确保食品的安全呢？
, 百拇医药
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。
对食品安全问题必须痛下决心。其中应有两个方面：
一、对食品质量控制标准应相应的提高。比如，我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来。
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二、对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决退路进场，相应的提高卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面。
一洗、二泡、三烫，可去掉80%以上的残留农药
当前，我们在绿色食品消费方面还比较落后，绿色食品生产量很小，人们的绿色消费意识不足。对此，从中央到地方，各级政府有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事抓。要对有能力的企业，用优惠的政策支持他们开办绿色加工基地，要在城市开办一批绿色食品商场，真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候。
消费者购买食品，应该选用正规商场和市场的产品；要选购名牌或比较规范企业的品牌食品，有绿色食品标志的要作为首选；选购食品、饮料，不能一味贪色贪味，过白的面粉、馒头、面条，有可能用了过量的增白剂，应谨慎选购；蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫，只要经过处理，一般可去掉80%以上的残留农药。, 百拇医药(王志振)
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