吃，要吃得科学
据解放日报报道：顿顿吃荤，营养不科学———这道理许多人懂；那么荤素搭配吃呢？也不见得适合所有的人。日前在沪闭幕的“营养科学国际学术研讨会”上，20多位中外著名营养科学家呼吁：靠药物治病实属被动之举，应该学会科学地吃，用营养预防疾病。
营养失衡造成不同疾病
人类为何会患上各种癌症？3成以上是吃出来的。据专家介绍，在中西部地区，儿童、妇女、老人这三种人群的营养不良状况仍较严重。但在上海等沿海大城市，高热量、高脂肪食物的大量摄入，导致营养过剩，使肥胖、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等疾病的发病率迅速上升，其中糖尿病和心血管疾病的发病率居全国第一。上海最近一项调研显示，20岁以上人群中，近20%患有肥胖、高血压、糖尿病等与营养失衡相关的新陈代谢方面的疾病。
饮食营养防病是愉快的干预
三分之一的绝经期妇女患有骨质疏松，接受激素治疗，却易导致乳腺癌的发生。中科院副院长陈竺院士介绍，我国传统医学倡导：上公治未病。即，好的医生能帮助病人预防疾病。靠药物治病是痛苦的最后一招，而靠饮食营养预防疾病，是愉快的干预。如，妇女预防骨质疏松，可以多食豆腐，增加锻炼量，补充微量元素。
来自瑞士罗氏公司的营养学家建议：日常补充叶黄素和玉米黄质可预防老年性视网膜黄斑退化，番茄中所含的番茄红素对预防癌症特别是前列腺癌有良好作用。一位从事直肠癌防治研究的英国营养学教授说，日常饮食应该多吃绿色、较嫩的食物，多吃米饭(最好是油煎的炒饭)，对防治肠癌都有好处。另一位食品研究员也提醒道，肉鱼等食品在高温烹调如烧烤时，会产生有害物质，在人体内易引起DNA突变致癌，因此，建议少吃烧烤食品。专家们还建议市民科学对待保健品的作用，针对不少保健品宣扬的“多能功效”，陈竺院士认为，保健品吹得神乎其神，随意扩大外延，连原有的价值都被贬低了。
营养学与基因研究联手
传统的营养学较注重膳食结构，以及食物摄入量与人体健康的关系，但随着“基因组时代”到来，科学发现，饮食成分与个体基因表达、细胞代谢紧密相关。吃同样的食物，东方人和西方人对营养素的反应、不同人种的代谢类型、疾病易感性都不相同，如肥胖，西方人一般是全身肥胖，而中国人则多是“腹性肥胖”，而据医学研究，大腹便便者更易患高血压等病。但目前国内使用的营养状况评价指标，仍然较多地沿用和借鉴国外研究结果，没有充分考虑中华民族的种族遗传、我国地理环境等特定因素的影响。
陈竺院士强调，中科院将加盟营养科学研究，已在全球招聘人才，在上海生命科学研究院组建营养科学研究所，其目标为：利用分子生物学和细胞生物学等手段，进行营养科学基础研究，同时推动功能食品的研制和产业化，让老百姓吃得好，又远离疾病。, 百拇医药
营养失衡造成不同疾病
人类为何会患上各种癌症？3成以上是吃出来的。据专家介绍，在中西部地区，儿童、妇女、老人这三种人群的营养不良状况仍较严重。但在上海等沿海大城市，高热量、高脂肪食物的大量摄入，导致营养过剩，使肥胖、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等疾病的发病率迅速上升，其中糖尿病和心血管疾病的发病率居全国第一。上海最近一项调研显示，20岁以上人群中，近20%患有肥胖、高血压、糖尿病等与营养失衡相关的新陈代谢方面的疾病。
饮食营养防病是愉快的干预
三分之一的绝经期妇女患有骨质疏松，接受激素治疗，却易导致乳腺癌的发生。中科院副院长陈竺院士介绍，我国传统医学倡导：上公治未病。即，好的医生能帮助病人预防疾病。靠药物治病是痛苦的最后一招，而靠饮食营养预防疾病，是愉快的干预。如，妇女预防骨质疏松，可以多食豆腐，增加锻炼量，补充微量元素。
来自瑞士罗氏公司的营养学家建议：日常补充叶黄素和玉米黄质可预防老年性视网膜黄斑退化，番茄中所含的番茄红素对预防癌症特别是前列腺癌有良好作用。一位从事直肠癌防治研究的英国营养学教授说，日常饮食应该多吃绿色、较嫩的食物，多吃米饭(最好是油煎的炒饭)，对防治肠癌都有好处。另一位食品研究员也提醒道，肉鱼等食品在高温烹调如烧烤时，会产生有害物质，在人体内易引起DNA突变致癌，因此，建议少吃烧烤食品。专家们还建议市民科学对待保健品的作用，针对不少保健品宣扬的“多能功效”，陈竺院士认为，保健品吹得神乎其神，随意扩大外延，连原有的价值都被贬低了。
营养学与基因研究联手
传统的营养学较注重膳食结构，以及食物摄入量与人体健康的关系，但随着“基因组时代”到来，科学发现，饮食成分与个体基因表达、细胞代谢紧密相关。吃同样的食物，东方人和西方人对营养素的反应、不同人种的代谢类型、疾病易感性都不相同，如肥胖，西方人一般是全身肥胖，而中国人则多是“腹性肥胖”，而据医学研究，大腹便便者更易患高血压等病。但目前国内使用的营养状况评价指标，仍然较多地沿用和借鉴国外研究结果，没有充分考虑中华民族的种族遗传、我国地理环境等特定因素的影响。
陈竺院士强调，中科院将加盟营养科学研究，已在全球招聘人才，在上海生命科学研究院组建营养科学研究所，其目标为：利用分子生物学和细胞生物学等手段，进行营养科学基础研究，同时推动功能食品的研制和产业化，让老百姓吃得好，又远离疾病。, 百拇医药