胡萝卜

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     胡萝卜(Daucus caroto Var sativa DC) 草本，基中空。叶互生，常为复叶。花两性，通常辐射对称。属伞形科。原产欧亚大陆，全球广泛栽培，根部供食用。有红、紫红，橘黄，姜黄等品种。

    胡萝卜中含蛋白质，脂肪、糖类化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纤维，钙、磷、铁，硫胺素，核黄素，尼克酰，抗坏血酸，挥发油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，柠檬烯)等成份。胡萝卜中的α，β，ρ，Σ胡萝卜素和多种类胡萝卜素是VA的来源。细胞壁中含有极丰富的果胶酸脂。

    胡萝卜性味甘，辛、微温，脾经，有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。

    胡萝卜生吃甜脆可口，还可作蔬菜，也可与粮食一起吃(如加入大米中，蒸饮，煮粥吃)。胡萝卜与猪肝同炒食，可治夜盲症和角膜干燥症；红胡萝卜200克，红枣12枚，煎服，速服10余末可治百日咳；每日1剂分2次，连服1周可治急性黄胆型肝炎。

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