荸荠(Eleocharis turerosa)多年生水生草本。属沙草科植物。原产印度，我国产于福建，广东，浙江，江苏等省。多栽植于水田之中，冬季收获，球茎扁园形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，肉洁白。荸荠性味寒滑，甘，具有清热止渴，开胃，消食，化痰，明目等功效。对痰热咳嗽，咽干喉痛，大便燥结，血痢下血，高血压，矽肺有疗效。如取鲜荸荠60克，海蜇皮30克，开水炖服，可活肺热咳嗽，痰黄咯血，取荸荠10只，带皮放在铜锅内煮，每日服食，可活食管癌。荸荠食法多样，洗净作水果生吃，榨汁服用，也可切片与肉片，黑木耳，或鱼片或虾仁等炒食。常食荸荠，有利于保健。
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