芦笋(Asparagus officinalis)百合科多年生宿根草本。根肉质。春夏开花，花单性，黄绿色，雌雄异株。原产欧洲，我国少量栽培。芦笋含有甘露糖，天门冬氨酸，天门冬酰胺，精氨酸，VA，VB1，VB2，VC，烟酸，叶酸，芦丁，胆碱，多种甾体皂甙物质，硒，丰富核酸，天门冬酰胺酶等成分。戎几不含脂肪。因此芦笋具有味鲜美，营养丰富，能抗癌，防病的保健食品。芦竹可配入其他荤，素菜，经炒，煮，烩，烧等烹饪加工后作菜吃。亦可将芦笋煮熟，捣烂成泥状，置冰箱贮存，每天吃2次，每次4汤匙，加水稀释后冷饮或热饮。
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