香蕉(Musa spp)多年生草本。茎直立，柔软，由粗厚，覆互状排列的叶鞘包叠而成。叶聚生于茎上，老叶向皿周张开，呈伞状。穗状花序，单性花。果长柱形有棱，肉质熟时黄色，果肉香甜可口，属芭蕉科植物。我国主产于台湾，广东，广西，云南，福建等省。香蕉含有丰富的糖类化合物(葡萄糖，果糖，蔗糖，淀粉等)，蛋白质，果胶，脂肪，维生素(A，B，C，E)，矿质元素，(钾，钙，磷，铁，镁)多种酶等成分。香蕉主要是作水果食用，也可烹制菜肴，加工成点心或做饮料等。香蕉为寒凉之品，且富含钾元素，故脾虚便溏者或慢急性肾炎，肾功不全者，不宜食用。
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