黄豆含异黄酮可降胆固醇
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医学界早已认为黄豆有降低胆固醇的作用，只是未能确认是哪种物质有此功效。近期，黄豆内一种名叫异黄酮(isoflavones)的植物性雌激素，在一项实验中被发现为降低胆固醇的主要原素。美国韦克福里斯特大学医疗中心的研究员在为期九周的研究中，把患有高胆固醇的病人分开四批，让他们分别进食含有三毫克至六十二毫克异黄酮的黄豆蛋白质或牛奶蛋白质。
患心脏病机会减低
研究结果发现，进食含有最多异黄酮黄豆蛋白质的病人，其整体胆固醇或是会增加患上心脏病机会的脂蛋白胆固醇水平分别大幅下降百分之十及百分之九；至于进食较少异黄酮的病人，胆固醇水平则只有轻微降低。另外，研究员亦发现，进食较多异黄酮的妇女，血压亦会下降。负责研究的克劳斯教授表示，含有愈多异黄酮的黄豆蛋 白质，降低胆固醇的效力愈大, http://www.100md.com
患心脏病机会减低
研究结果发现，进食含有最多异黄酮黄豆蛋白质的病人，其整体胆固醇或是会增加患上心脏病机会的脂蛋白胆固醇水平分别大幅下降百分之十及百分之九；至于进食较少异黄酮的病人，胆固醇水平则只有轻微降低。另外，研究员亦发现，进食较多异黄酮的妇女，血压亦会下降。负责研究的克劳斯教授表示，含有愈多异黄酮的黄豆蛋 白质，降低胆固醇的效力愈大, http://www.100md.com