怎样选购鲜鱼?

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     新鲜鱼眼睛饱满、突出，角膜透明、清晰、黑白分明、无粘性分泌物；鱼鳃呈鲜红色或樱红色，鳃盖及口闭合；体表有其固有的颜色，色泽鲜艳；鱼鳞完整无损，紧贴鱼体，有光泽；肌肉坚实有弹性，切面呈玉色或乳白色，无不良气味。这样的鱼适于选购。azo, http://www.100md.com

    变质的色眼睛凹陷、发红，角膜混浊、上覆分泌物；鳃呈褐色或灰绿色，发粘；鱼鳞脱落，体表无光泽；鱼体弹性差，肚子胀大，肛门突出，肌纤维呈粘糊状，有臭味。这样的鱼不能食用。

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