电冰箱冷藏的饭菜吃时为什么还要加热?
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有的人吃了从电冰箱取出的饭菜后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，经医生诊断为食物中毒。有些人不禁要问，电冰箱不是冷藏灭菌的吗?
需要说明的是：①电冰箱是冷藏工具，而不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。冷藏箱内的温度是3—8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但末死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。⑧饭莱经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性即使在低温下仍可生长繁殖。②冰箱内本身就存在细菌和真菌。请看下面一项抽样调查结果：家庭电冰箱金黄色葡萄球菌带菌率10%，公用电冰箱金黄色葡萄球菌带茵率达60%，而且都检出了沙门菌和志贺菌、类酵母菌和青霉菌。
饭菜经充分加热后可达灭菌效果。所以，从冰箱内取出的饭莱，应重新加热煮透再食用。, http://www.100md.com
需要说明的是：①电冰箱是冷藏工具，而不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。冷藏箱内的温度是3—8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但末死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。⑧饭莱经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性即使在低温下仍可生长繁殖。②冰箱内本身就存在细菌和真菌。请看下面一项抽样调查结果：家庭电冰箱金黄色葡萄球菌带菌率10%，公用电冰箱金黄色葡萄球菌带茵率达60%，而且都检出了沙门菌和志贺菌、类酵母菌和青霉菌。
饭菜经充分加热后可达灭菌效果。所以，从冰箱内取出的饭莱，应重新加热煮透再食用。, http://www.100md.com
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