如何防治鱼组胺中毒?
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鱼组胺中毒一般在食用后lO分钟至3小时之内发生。临床表现为面部潮红、头痛、头晕、胸闷、气短、口咽干燥、呼吸心跳加快及血压下降等，有时出现荨麻疹、哮喘、眼结膜充血、恶心、呕吐及腹泻等症状；严重者可造成支气管痉挛及呼吸困难。病程一般为半天至1天左右。
发生鱼组胺中毒后应该及时治疗。主要措施有：
(1)给予抗组胺类药物，如扑尔敏10毫克，肌内注射；或赛庚啶2毫克口服，每日3次；或非那根50毫克，肌内注射。
(2)症状严重者可用氢化可的松100一300毫克；或地塞米松5—10毫克，静脉滴注。
(3)给予大量维生素C，口服或静脉滴注。
怎样预防鱼组胺中毒呢?
(1)加强鱼类的保管，对容易产生组胺的青皮红肉的鱼类，应及时冷藏或加工，避免细菌污染。
(2)在产运过程中，被细菌污染的鲐鱼、鲤鱼、鲭鱼等须作必要的组胺含量检测，凡组胺含量＞100毫克/100克，不得上市出售。
(3)向群众进行广泛宣传，购买青皮红肉的色时要特别注意质量，如果不新鲜则不要购买。
(4)烹调青皮红肉的鱼类时，加热时间应稍长一些，以红烧或清蒸为宜。烹调时可适量加点醋，能起到解毒的效果。, http://www.100md.com
发生鱼组胺中毒后应该及时治疗。主要措施有：
(1)给予抗组胺类药物，如扑尔敏10毫克，肌内注射；或赛庚啶2毫克口服，每日3次；或非那根50毫克，肌内注射。
(2)症状严重者可用氢化可的松100一300毫克；或地塞米松5—10毫克，静脉滴注。
(3)给予大量维生素C，口服或静脉滴注。
怎样预防鱼组胺中毒呢?
(1)加强鱼类的保管，对容易产生组胺的青皮红肉的鱼类，应及时冷藏或加工，避免细菌污染。
(2)在产运过程中，被细菌污染的鲐鱼、鲤鱼、鲭鱼等须作必要的组胺含量检测，凡组胺含量＞100毫克/100克，不得上市出售。
(3)向群众进行广泛宣传，购买青皮红肉的色时要特别注意质量，如果不新鲜则不要购买。
(4)烹调青皮红肉的鱼类时，加热时间应稍长一些，以红烧或清蒸为宜。烹调时可适量加点醋，能起到解毒的效果。, http://www.100md.com
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