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编号:
66851
没腌透的菜能吃吗?
http://www.100md.com
国医网
没腌透的菜不能吃。
h%tj, 百拇医药
这是因为
蔬菜
在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐被
人体
吸收进入
血液
后,可将血红蛋白中所含的二价铁氧化为三价铁,使正常的血红蛋白变为高铁血红蛋白,高铁血红蛋白不能运送氧气。当血液中的高铁血红蛋白达到一定浓度时,就会发生组织缺氧
症状
,引起
呼吸困难
、神经和循环系统损害。据测定,在腌莱过程中,腌制1—4天,亚硝酸盐的含量开始增加,腌至7—8天时,含量最高,以后含量逐渐下降。因此,吃没腌透的莱容易发生亚硝酸盐中毒。
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http://www.100md.com/Html/WestMed/Info/urgent/3/20.htm