食用咸鱼、虾酱中毒是怎么回事?

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     有些人吃了咸鱼、虾酱后发生了中毒反应，这主要是因为咸鱼、虾酱被副溶血性弧菌污染而造成的。9xm, http://www.100md.com

    副溶血性弧菌广泛存在于海产品中，而且繁殖极快。它尤其喜欢在含盐分的环境中生长。咸鱼、虾酱含盐分均较高，含盐浓度在10%以上时，副溶血性弧菌不能生长，故一般人吃了不发生中毒反应。但副溶血性弧菌在含盐浓度2%一4%时生长最快，如果温度适宜，那么不太咸的鱼或虾酱最容易引起中毒。

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