霉变鸡蛋还能吃吗?

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     鸡蛋表面污染有霉菌，如贮藏不当，霉菌可进入蛋内，与蛋内的酶一起分解内容物，造成蛋清霉变。这种霉变蛋是否能吃?主要根据鸡蛋的霉变程度而定。如果只是在蛋壳上见有霉变黑斑，范围很小，蛋清末受到破坏，煮熟后可以食用；如果把鸡蛋打开，蛋清很稀，蛋黄很快散开，颜色黑绿，并有腐败臭味，说明霉变严重，并有细菌繁殖，这样的蛋，即使加热煮熟，其毒素也不能被破坏(有的霉毒素能耐285℃高温)，因此，不能再吃了。

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