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霉变鸡蛋还能吃吗?
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     鸡蛋表面污染有霉菌,如贮藏不当,霉菌可进入蛋内,与蛋内的酶一起分解内容物,造成蛋清霉变。这种霉变蛋是否能吃?主要根据鸡蛋的霉变程度而定。如果只是在蛋壳上见有霉变黑斑,范围很小,蛋清末受到破坏,煮熟后可以食用;如果把鸡蛋打开,蛋清很稀,蛋黄很快散开,颜色黑绿,并有腐败臭味,说明霉变严重,并有细菌繁殖,这样的蛋,即使加热煮熟,其毒素也不能被破坏(有的霉毒素能耐285℃高温),因此,不能再吃了。


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