吃麦角为什么会中毒?

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     首先搞清楚，什么是麦角?麦角是生长在麦穗上坚硬的紫黑色菌组织，形状细长，三菱形，周缘钝圆，外表为暗紫色，内部为白色或紫色。因似动物的角，故称为麦角，又叫麦角菌、黑麦乌米。在黑麦上多见，小麦、大麦、谷子上也有生长。如混入面粉的麦角含量＞7%时，就会发生中毒。

    麦角中的主要有毒成分是麦角碱，还含有组胺、酪胺、胆碱和乙酰胆碱。中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、皮肤刺痒、双手麻木及脉搏细弱；严重者可出现惊厥、昏迷、心力衰竭和呼吸衰竭，可导致死亡。发现中毒者应及时送医院抢救。

    应教育儿童不要采摘麦角吃；应清除食用粮谷及播种粮谷中的麦角，具体方法有机器净化和盐水漂出法。, 百拇医药

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